司康,口感比饼干好吃的英式快式面包,在我家特别受欢迎。记得上次小楼来我家玩,临走时我特地烤了司康让她带在路上吃。现在有时我们在网上聊天,她还经常打趣地说:糖,我想你了,想你的司康了。
用面包机做司康,不是为了哗众取宠,也不是为了标新立异,因为婆婆喜欢吃。婆婆回大连时,送她了一台面包机,这样我写好方子,她就可以照着做了。
下面我们通过度娘来介绍一下“司康”:
司康,是英式快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
为西式早点、茶点。分咸、甜两种,色金黄,味香,松软。
材料:低筋面粉150g克、Thatnut蓝莓20克、黄油50g克、砂糖40克、牛奶70ml、
泡打粉1小勺、盐少许、刷表面的牛奶少许
1、材料准备好。
2、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛,黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合。
3、用手搓成像面包屑状。
5、拌匀后加入蓝莓再揉匀。
7、从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。
8、面包机调至12烘烤程序,中烧,30分钟,预热3分钟。
9、将蓝莓司康胚放入面包机内桶,盖上盖子烘烤。
糖之心语:
1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等,也可以做原味司康。
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