戚风蛋糕是家庭早餐的最佳选择，因为戚风蛋糕松软可口不甜不腻，是老人小孩都喜爱的大众甜点，而且是做各种蛋糕首先要完成的一道程序，所以520烘焙小屋下面将戚风蛋糕详细做法贡献给大家，及时是刚刚烘焙入门的新手按照做法步骤也能零失败，不塌陷，不开裂。
戚风蛋糕
戚风蛋糕主料：
鸡蛋5个、低筋面粉90克、纯牛奶50ml、色拉油50ml、糖50克、细砂糖30克
戚风蛋糕详细做法：
1. 我们首先要做的是做出蛋白霜，在烘焙工具里找出一个稍微大一点的打蛋盘，将5个鸡蛋取出蛋白放进打蛋盆，然后用电动打蛋器顺时针方向打至粗泡状态就可以了
2.紧接着就要将蛋白里加入50克糖的三分之一，转中高速打至细腻的泡沫，再加入细砂糖30克1/3，转高速继续打至可呈现纹路的状态（520烘焙小屋异性大家，糖可以根据自己的口感添加）
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，520烘焙小屋提醒小伙伴们，一定要注意蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了，不软不硬，这说明打发的刚刚好
4、我们将剩下的蛋黄开始制作蛋黄糊，在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油，如果家里没有色拉油也可以用玉米油代替，再边搅拌边加入50ml牛奶，再搅拌均匀就行了
6.现在可以筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌均匀之后，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 现在可以把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
以上就是520烘焙小屋为大家呈现的戚风蛋糕详细做法，喜欢做烘焙的小伙伴们，可以去试试哦，如果您在制作的过程中或者上述有什么不明白的地方可以给我留言，或者去520烘焙小屋的个人博客网站>>>www.qdch0532.com/查看更多的烘焙食谱和烘焙入门经验等。
520烘焙小屋小贴士：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
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