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【象山米馒头的做法】象山米馒头怎么做

象山米馒头

5 人做过这道菜
老公这边不吃馒头清明粿粽子之类的,想念家乡的味道了……

米馒头是宁波特色面食,味道软糯香甜,还有微微的酸味,酒酿的味道特别好。

厨艺小白也只好自己动手了。-_-#

用料  

优质大米 160克
江米酒(甜酒酿) 40克
小蒸笼 1只
纱布 1块
料理棒 1个

象山米馒头的做法  

  1. 泡米
    可以用梗米,也可以梗米和糯米搭配混合

    米用清水淘洗4次,放入清水浸泡12小时(用温水泡4-5小时即可)

  2. 磨浆

    泡好的米,清水洗净,稍沥水,和酒酿搅拌在一起
    (酒酿和大米比例1比4)

    酒酿大米混合物,磨成浆(我是用料理棒,也可以用:豆浆机,有时间的可以小石磨喔)
    (磨浆时如果需要加水,加适量温水)

  3. 发酵

    磨好的米浆,放在一个容器里,让其自然发酵,一般三次发酵就可。

  4. 上锅

    蒸锅事先铺好纱布,把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起,挨个倒在纱布上。

  5. 蒸制

    米浆全部入锅后,中小火把蒸锅烧开

    直到蒸锅冒大烟,再继续蒸7-9分钟。

    关火稍焖2分钟出锅。

小贴士

正宗的用糯米自制酒酿,酒酿好开始做米馒头
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