中科院的《营养指南》不利于国民健康

    本月13日中科院在北京推出了《中国人营养指南》。其中对于营养成分和食物的推荐量为：能量3300大卡，蛋白质100克、脂肪150克；粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克。这当中，大部分都有问题，是个很危险的营养指南！

     危险1 能量过高。《中国人营养指南》推荐每天摄入能量3300大卡，这个摄入量对于轻体力劳动（75%时间坐或者站立、25%时间站着活动为轻体力劳动）的人士来说，已经超过了30～40%（中国成年男性轻体力劳动者每天在2000～2200大卡，女性1800～1900大卡为宜），而对于肥胖人士和老年人群来说，3300大卡这个量几乎超过了一倍。因为肥胖人士比同等劳动强度的人士要减少能量摄入才能将体重调整到正常水平；老年人的基础代谢率下降，能量消耗降低，能量的摄入也应相应下降。我国现在成年人的实际能量摄入已经达到3000大卡/日，因此，近年来糖尿病、肥胖、高血脂、高血压、痛风等与能量摄入过高有直接关系的疾病发病率持续上升。在营养学上有一个绝对真理，即如果总能量过高，即便其他营养成分的比例再合理，也会出现健康问题。如果按照这个指南向3300大卡/日攀登，那么我们就不仅戴着第一糖尿病大国的帽子，其他的一个个与能量失衡有关的帽子都会顶在了国民的头上。

     危险2 脂肪翻倍。《中国人营养指南》推荐每天摄入脂肪150克、植物油50克。这个指南的说明不在一个层面上，从文字中很难看出这50克植物油是不是包含在150克脂肪中了，即便是不含在内，那么轻体力劳动的健康成人每天摄入的脂肪有这个推荐量的一半也足够了。我们指导营养师做营养餐谱制定，通常总的脂肪量在50～60克，其中一半为烹调油，一半是食物本身所含的油脂。也就是各25～30克。同样，肥胖、血脂异常和老年人还要降低一些。

    脂肪摄入过高是我们居民膳食结构失衡最为突出的问题之一，每天50克的植物油对于健康人群也是太高了，而对于肥胖和高血脂人群（祖国养生学认为源自于肝火旺），无异于火上浇油。

     危险3肉食过量。该指南认为在总能量中，植物营养提供2300大卡、动物营养提供1000大卡，动物营养占30%。而如果实际摄入动物性食物肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克，植物性食物粮食300克、蔬菜300克、水果250克，动物性食物所提供的能量绝对超过50%了，这种动植物食物量倒挂的现象，造成饱和脂肪酸及胆固醇摄入过量，已成为我国近年出现大量肥胖、高血糖、高血脂、高血压、高尿酸血症的主要原因。

   由于动物性食物比例过高，因此该指南推荐的蛋白质总量也过高，健康成人每天摄入的蛋白质通常在60～80克为宜，某些蛋白质中的氨基酸在体内代谢为嘌呤，蛋白质过量影响到嘌呤代谢异常，是导致近年来痛风病发病直线上升的主要原因之一。

    据说《中国人营养指南》，是借鉴国际经验，每5年修订一次。现在公布还不到5天，已经有多位专业人士提出质疑。希望制定本指南的专家更多一些了解中国居民的实际情况，亲自实践一下如何进行营养配餐。使的这个由权威机构发布的指南真正起到教育指导大众，推动国民健康的作用。