仲夏夜之露霞

   中秋前一周的每个晚上忙着做月饼、苏月，确实好玩，很有成就感~

 

  这个周末突然想吃包子了，想那暄软的面皮包裹着饱满流汁鲜香的馅，

 

  还是中式的面点最贴心~

 

 [鲜肉小包]

鲜肉小包]

 

材料:鲜肉(猪臀肉）250g，中筋粉600g，发酵粉6g，奶粉2小勺，水适量。葱姜末适量，料酒一大勺，生抽一大勺，植物油一大勺，鲜汤或水适量，鸡蛋一个。盐少许。

 

包子皮：将发酵粉溶化在温水中，加入到面粉中，奶粉也放进去，

先洒入少量的水,用筷子搅拌成雪花状,将面揉成光滑不沾手的面团,

盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小时，手指沾干面粉，插入面团不回缩即发酵完成。

做肉馅:将猪肉切成细丝后剁成肉末,加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、料酒、磕一个生鸡蛋,

顺时针搅拌均匀,加入一勺食用油搅拌,再加少量的鲜汤或水拌匀备用.

 

做法: 

1. 将发好的面团分成35g/个，
2. 用擀面杖擀成中间稍厚加子稍薄的圆饼形。
3. 包入馅料，收口，捏严实。
4. 蒸格上抹上少许食用油，将包子坯排入蒸格，再饧10分钟。
5. 冷水上蒸锅，中火上汽后15分钟，先不揭盖，等4-5分钟后再揭盖，即可享用。