水饺 +煎饺

【冰花煎饺】

用料1 (面团)

普通面粉200克

热水约200ml

用料2 (馅料)

鸡蛋2个

胡萝卜半个

干冬菇3朵

黑木耳2朵

香葱

麻油

蚝油

冰花煎饺的做法

热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；把面团揉成长条，切成剂子；拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子冰花煎饺的做法 步骤1

依次把全部饺子做好；把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）盖上锅盖，小火煎冰花煎饺的做法 步骤2

水将干时，打开锅盖；转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可；拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬冰花煎饺的做法 步骤3

【锅贴】

用料1 (面团)

中筋面粉300克

清水适量

用料2 (馅料)

肉馅250克

白菜随意

白胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙

盐2-3茶匙

蚝油1茶匙

鸡汁1茶匙

香油1汤勺

料酒1汤勺

生抽1汤勺

锅贴的做法

面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌锅贴的做法 步骤1

揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟锅贴的做法 步骤2

大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细锅贴的做法 步骤3

从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条锅贴的做法 步骤4

用刀切下等大的面剂子锅贴的做法 步骤5

用擀面杖擀成饺子皮锅贴的做法 步骤6

肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可锅贴的做法 步骤7

取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口锅贴的做法 步骤8

按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完锅贴的做法 步骤9

按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥锅贴的做法 步骤10

煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底锅贴的做法 步骤11

淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅锅贴的做法 步骤12