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浓汤黄鱼面
书香居人
>《美食做法》
2014.05.25
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浓汤黄鱼面
浓汤黄鱼面,味道鲜美,材料简单,且不太考验刀工。
【材料】
1.小黄鱼,把内脏等挖干净,整条用。
2.瘤家菜
比雪菜更鲜,就是有些人吃了容易发。洗干净,切碎。如果用雪菜代替的话,要切的很碎。
3.手工面
先捞半熟,用冷水冲散备用。
【方法】
1.先将瘤家菜用油炒熟,爆香。然后放入小黄鱼,稍微翻一下。马上放料酒水煮开。
2.待到汤稍微泛白时,马上把面放入,稍微滚下放入调料起锅就可以了。喜欢葱、香菜的在面起锅前下。
注:黄鱼也可以去骨,如下图。
方法:用筷子夹住拉下即可,力度要适中。
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