食材
主料
新鲜大蒜3500g
白醋2000g
红糖1500g
辅料
盐
100g
步骤:
1.刚刚上市的新鲜蒜,选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净
2.先把外衣剥掉一层
3.然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉,
4.还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
5.完全剥干净的蒜,放通风的地方晾2小时左右
6.用稍黄色的
红糖和
白醋,醋尽量选比较好的,这样味道也好。当然一般的酿造
白醋也是可以 的
7.把醋和
红糖及盐一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉
8.把剥好的蒜放入
腌制的坛子里
9.倒入糖醋液
10.盖上盖子
腌制。大约20天左右就可以吃啦,但是会稍微有点辣。多
腌制一段时间就不会辣了
11.这个是
腌制了2个月的。也就是成品图的样子了,一点也不辣了,非常的好吃。
小贴士:
1..刚刚上市的新鲜蒜,干的不行的,所以要在新蒜上市时做。 2.腌制的坛子要干净无油无水。 3.如果糖醋液不能淹没蒜,可以适量的加一点凉开水,但是前提是醋的醋酸要大于4%,否则尽量添加糖醋液。
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