这些腌菜方子你知道吗？做给家人吃吧

好多人家里都常备咸菜，下酒、喝粥都超级棒。多学会几种腌菜方子吧，让你的小餐桌不再单一。

辣白菜

用料：白菜、辣椒、盐、生姜、米醋

制作方法：

1、将白菜去掉老叶后洗净，切成条备用

2、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g混合

3、把白菜至半干，放入坛中，加入调制好的调料拌匀，腌约2天即可

什锦泡菜

用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜，干辣椒，花椒，老姜，食盐，白酒，红糖

制作方法：

1、将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水

2、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可

酸甜莲藕

用料：

鲜嫩莲藕3000g、白糖800g、松开300g、盐300g、生姜10g、八角6g。

制作方法：

1、将莲藕洗净去皮切片，用盐腌1小时，压干水分。

2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000g）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。