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羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
秘制香料配方吃了不上火不伤脾，香料包里的生地可以凉血、山楂可以解腻、毕拨温中散寒、当归补血补气、党参健脾养胃、良姜更是羊蝎子的必备香料可以去羊膻味还可以消食温胃、北芷增香、其他香料就不一一介绍了，虽然看着香料很多可炖出来的羊蝎子却没有多少香料味，味香浓而不辣胃，吃到后面略有回甘，这是冰糖起的作用。
麻辣羊蝎子火锅十八种香料的做法步骤
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1. 香料包，忽略里面的八角后来没有放因为八角和羊蝎子不搭。
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2. 羊蝎子泡水多换几次水，再冷水下锅煮开洗净血沫
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3. 烧热锅放入油，转小火爆香花椒，捞出不要
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4. 放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油（ 学习更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队 公众号tsxc5888（长按可复制）
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5. 倒入火锅底料炒香，放入一块冰糖
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6. 放入水烧开后放入羊蝎子再次煮开，放入料酒、老抽和盐调味
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7. 放入香料包小火炖四个小时，也可放入高压锅压35分钟。
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8. 白萝卜切块过水
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9. 等羊蝎子炖至肉软，放入萝卜继续炖煮熟
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10. 捞出香料包，再放入一些干辣椒，装入火锅，萝卜放底下上面放羊蝎子，撒上香菜，开吃，吃了一些就可以放配菜了，我最喜欢藕片、土豆、绿豆宽粉。
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