这道菜下饭送米最好吃了，做法超级简单，一年四季都想吃

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。

有喜欢的吗

看着香吗

长茄子2个洗净

切小块，准确的说这道菜应该是切滚刀的

准备一个盆装些水，把切好的茄子放进去泡泡，再加2大勺盐进去(拿水泡过的茄子在烹饪过程中不会吸进去更多的油)

大蒜2个、姜一小块

小葱2根、和姜蒜一样切碎

榨菜少许，切碎

猪肉末加少许水调匀

铁锅倒油，多倒一些

泡在盐水中的茄子捞出来沥干水分

油温7-8成热时倒入茄子中小火慢慢炸

炸熟的茄子控油，摆盘

锅里留少许底油下肉末炒到肉末发白捞出

肉末捞出后，继续留少许底油，放姜蒜、榨菜末、一大勺豆瓣酱炒出红油和香味

半小勺白糖提味

然后倒肉末一起翻炒倒香味扑鼻

加半碗熊熊的高汤，没有清水一样可以替代。

最后勾芡加少许鸡精OK

肉末淋到茄子上，很简单吧

为啥切好的茄子要用水泡，因为茄子吸足了水，可以减少吸入更多油，实在闲油大，再教你一个办法，茄子直接上锅蒸，蒸好的茄子直接淋上肉末就OK