美食推荐：风味大肘、渔家风味小炖菜、脆皮粉蒸肉制作方法

风味大肘

此菜是在传统炖肘的基础上创新而来，先把肘子煨熟，再以青椒节、小米椒、醋等辅料来调味，成菜鲜辣微酸，入口不腻。

制法

1、猪肘先用喷枪炙皮，再用温水刮洗干净，放入不锈钢大桶，掺清水淹过肘子，然后放入老姜（拍破）、葱结、八角、香叶、桂皮、山柰、干辣椒节和干花椒，大火烧开再转小火煨90分钟，等肘子软糯时，捞出来备用。

2、金针菇投入沸水锅里汆一水，捞出来放钵里垫底，再放入煨好的肘子。

3、锅里掺适量清水，烧开后放入青椒节和红小米椒节、蒸鱼豉油、辣鲜露、保宁醋，出锅舀在钵里肘子上，最后撒上葱花便好。

渔家风味小炖菜

这款菜我将小扇贝和文蛤加入青萝卜烹调，萝卜清淡爽脆，海鲜鲜嫩咸香，加汤汁一起炖制，味道融合十分鲜美。

砧板：

青萝卜400克洗净，切成丝。

炉头：

1、小扇贝150克用沸水煮至八成熟，取肉去掉杂质，洗净；文蛤150克凉水下锅，焯水至八成熟，取肉去掉杂质，洗净。

2、锅内下色拉油10克烧热，下鸡蛋3个分别煎熟，切小块。

3、锅内入色拉油30克烧热，下萝卜丝煸炒至断生，加水800克烧开，加盐、文蛤精、味素各5克，白胡椒粉2克调味，放入扇贝肉、文蛤肉、鸡蛋块，炖至成熟，出锅淋芝麻油3克，撒泰椒圈3克点缀，用扇贝壳装饰即可。

脆皮粉蒸肉

春卷皮包入粉蒸肉，入油锅炸至金黄，外酥里嫩，滋味十足！

制作流程：

1、五花肉加腐乳、红酱油、辣椒粉、米粉拌匀，蒸90分钟至熟，取出保存一夜，使滋味充分渗入肉中。

2、第二天将肉再蒸90分钟，取出吸掉多余油分。

3、粉蒸肉改刀成条，摆在春卷皮上。

4、收口卷成筒，用蛋液封口，剪掉一端多余的皮，使“肉卷”长短不一。

5、取一张春卷皮，入油炸成小盏。

6、肉卷入锅炸至金黄，捞出沥油摆入小盏。