美食精选：蒜蓉空心菜，鸡公煲，凉拌粉丝，酱爆鸡丁的做法

蒜蓉空心菜

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

鸡公煲

食材：童子鸡、郫县豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块；

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒；

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味；

4、倒入鸡块翻炒；

5、放料酒、少许生抽，加水继续煮；

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。

凉拌粉丝

食材：粉丝、花生米、香菜、红椒、野山椒、豆芽、辣椒油、陈醋、食盐、麻油

做法：

1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；

2、豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；

3、红椒切圈；

4、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。

酱爆鸡丁

食材：鸡胸200克、黄瓜150g、料酒10克、大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、盐2g、香油10克

做法：

1、碗中倒入料酒、大酱、甜面酱、砂糖、盐，搅拌成料汁；

2、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成小丁；

3、鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀；

4、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出；

5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；

6、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可。