春季滋补汤“肉丝银芽羹、雪花鲫鱼羹、银耳樱桃羹”

食材

• 猪肉100克
• 绿豆芽300克
• 青椒、红椒各适量

辅料

• 姜丝、盐各适量

做法

1、将猪肉切丝；将绿豆芽择洗净；青椒、红椒均切丝。

2、将水、猪肉丝、姜丝放入锅内，然后放入绿豆芽，加入青、红椒丝，用盐调味即可。

食材

• 鲫鱼500克
• 鸡蛋2个
• 火腿3克

辅料

• 姜5克
• 食用油3毫升
• 盐5克
• 味精2克
• 白糖1克
• 料酒1毫升
• 水淀粉、清汤各适量

做法

1、活鲫鱼宰杀洗净切块，鸡蛋去黄留白打散，姜去皮切丝，火腿切成丁。

2、烧锅内入食用油，放入姜丝、鲫鱼块，煎至稍黄，烹入料酒，注入清汤，用大火滚白汤汁，去净鱼骨与鱼刺。

3、调入盐、味精、白糖煮透，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋清推匀，撒上火腿丁即可。

食材

• 水发银耳100克
• 樱桃30克

辅料

• 桂花糖、冰糖、水淀粉适量

做法

1、将水发木耳 洗净，改成小朵；樱桃切成粒。

2、锅内烧水，待水开后，加入银耳朵，调入桂花糖、冰糖，用中火煮透。

3、然后投入樱桃粒，用水淀粉勾芡，用勺推均即可。