春季滋补汤“白玉金银汤、豌豆苗豆腐汤、三丝苋菜汤”

食材

• 豆腐25克
• 小鸡丁块15克
• 香菇适量
• 鸡蛋清25毫升

辅料

• 清汤70毫升
• 盐、酱油、水淀粉各适量

做法

1、豆腐切丁，香菇切丝。

2、清汤入锅内煮沸，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，加入豆腐丁、盐、酱油稍煮、以水淀粉勾芡煮成稠状。

3、锅中淋入鸡蛋清，熄火，加盖闷至蛋熟即可。

食材

• 豆腐250克
• 豌豆苗50克
• 瘦肉50克

辅料

• 酱油、芝麻酱、花椒油、红油、香油、糖、盐、味精各适量

做法

1、将豆腐切成小碎块，豌豆苗洗净，瘦肉切成末。

2、芝麻酱用水调开，加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油拌匀成调味汁。

3、锅内加水煮沸，放入豆腐块和猪肉末，用大火煮5分钟左右。待豆腐块浮上汤面时倒入碗中，加入豌豆苗，兑入调味汁即可。

食材

• 紫苋菜500克
• 猪头150克
• 鸡蛋2个
• 粉丝50克

辅料

• 肉汤400毫升
• 蒜、食用油、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量

做法

1、将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；猪肉切细丝，加水淀粉和适量盐拌一下。

2、鸡蛋打入碗中，加盐搅匀，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。

3、炒锅上火，倒入食用油，等油八成热时，下入猪肉丝，待肉丝变色快熟时，下入蒜末，倒入肉汤、粉丝，汤开后下入蛋皮丝，再开时倒入炒过的紫苋菜段，再开锅时马上端下火，加醋、胡椒粉调好味即可。