每日分享“五彩茄条、炸藕盒、重庆辣子鸡”的做法

五彩茄条

主料

• 茄子2 根
• 猪肉馅100 克

辅料

• 小红辣椒2 个
• 香葱2 根
• 香菜3 棵
• 姜1 块
• 蒜2 瓣
• 料酒1 茶匙
• 豆瓣酱2 汤勺

做法

1、肉馅中调入适量料酒。

2、根据个人口味加入姜末。

3、搅拌均匀后腌制 10 分钟。

4、平底锅中倒入适量油，烧至七成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色。

6、根据个人口味加入适量豆瓣酱。

7、与肉末混合炒匀，盛出待用。

8、炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

炸藕盒

主料

• 藕300 克
• 肉馅150 克
• 面粉50 克
• 鸡蛋2 个

辅料

• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量

做法

1、把藕去皮，洗净，切成片。

2、肉馅加适量盐、鸡精、生抽搅匀。

3、将面粉、鸡蛋加水拌匀成面糊。

4、两个藕片合起来，中间夹入肉馅。

5、把做好的藕放在面糊中涂抹均匀。

6、把锅中放油烧热，放入藕盒，炸至金黄色时捞出，沥油，装盘即可。

重庆辣子鸡

主料

• 嫩子鸡1/2 只（约 350 克）
• 干红椒30 克

辅料

• 盐1/4 小匙   
• 生抽1 大匙
• 料酒1 大匙
• 砂糖1 小匙   
• 生抽 1 大匙
• 香醋 1 大匙
• 香油 1 大匙
• 鸡精1/2 小匙
• 姜20 克
• 蒜15 克
• 香葱10 克
• 白芝麻适量
• 色拉油3 大匙

做法

1 将鸡块放入碗中，用调料 A拌匀，腌制 30 分钟（时间越长越入味）。

2 锅入油烧至 170℃，放入鸡块炸至表面呈微黄色，捞起，放凉片刻。

3 锅内的油再次加热至 180℃，将鸡块倒入油锅复炸 1 分钟，捞出沥油。

4 锅留底油烧热，放入干红椒、姜丝、蒜蓉煸炒至出香味。

5 下入炸好的鸡块，放入生抽、砂糖、香醋、鸡精，倒入 1 汤匙清水，翻炒均匀。

6 炒至水分收干时，加入香葱段，淋上香油，撒上炒香的白芝麻即可。