蟹味菇炒鸭柳、藤椒酸汤肥牛煮文蛤、养生真菌黑豆腐

蟹味菇炒鸭柳

食材&配料：

鸭子、蟹味菇、芦笋、红彩椒、薄脆片、生粉、姜汁、橄榄油、盐、烧汁、生抽

做法：

1. 把鸭子宰杀干净，鸭肉切成鸭柳条，用生抽、盐、生粉、姜汁拌匀腌制
2. 芦笋切成菱形片和红辣椒切成条一同焯水，菌菇用预热的油炸熟捞出控油备用
3. 将腌制好的鸭柳用橄榄油煎香至金黄，再和炸好的菌菇、鲜芦笋等调料一同翻炒均匀，勾芡后猛火炒至出香，出锅装盘后加入适量的点缀即可

藤椒酸汤肥牛煮文蛤

食材&配料：

肥牛卷、文蛤、笋、子姜、大蒜、鲜香茅、干葱头、酸汤酱、藤椒油、鱼露、鸡粉、盐、菜籽油、鸡油、高汤

做法：

1. 把笋切成长片，加入盐拌匀放置2分钟，挤干水分垫底
2. 子姜、大蒜、干葱头改刀，加入熟菜籽油和鸡油炒香倒入高汤，加入鲜香茅草中火熬制10分钟滤渣备用
3. 肥牛卷、文蛤、菜心焯水备用
4. 锅中倒入熬制好的高汤，依次加入酸汤酱、肥牛、文蛤、鸡粉、鱼露大火烧开即可
5. 出锅装盘后用菜心点缀，淋入藤椒油即可上桌

养生真菌黑豆腐

食材&配料：

黑豆浆、鸡蛋、虫草花、松茸、花菇、虾仁、菜单、金汤

做法：

1. 把豆浆加入鸡蛋、菌菇用搅拌机打碎，倒入托盘中，包上保鲜膜蒸15分钟
2. 虾仁、菜胆、虫草花分别焯水
3. 豆腐切成块，用6-7成热的油温炸至金黄捞出
4. 摆入盘中，摆上处理好的辅料，淋入金汤即可