素炒刀削面，酱爆鸡丁，鸡肉烧土豆这几道家常菜的做法

素炒刀削面

做法

1.准备好所有食材，一份刀削面，葫芦切片，蒜切片，洋葱切丝，姜切丝，西红柿切小块，香菜切段，鸡蛋打散备用。

2.起锅热油先炒好鸡蛋，盛出备用。

3.锅中放适量油，放入蒜姜翻炒。

4.依次放入洋葱，葫芦炒熟。

5.放入切好的西红柿炒匀。

6.再放入炒好的鸡蛋，十三香，盐，生抽炒匀。

7.放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可。

酱爆鸡丁

材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。

5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

鸡肉烧土豆

【食材】鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒

【做法】

鸡腿剔除骨头，把鸡肉切成小块。土豆去皮洗净，切成小块。青红椒去籽去蒂，切成小块。

热锅凉油，倒入姜、蒜，小火炒出香味。

倒入鸡肉，大火快速翻炒几下，再加入一勺料酒翻炒去腥。

加入半勺老抽，1勺生抽，大火炒出酱香味。

加入没入食材的清水，大火烧开，调小火炖10分钟。

再倒入土豆块，中小火把土豆炖熟。

最后倒入青红椒片，再加入适量盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

粉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼500克，糯米1把，去皮油酥花生米3汤匙，干辣椒1把，花椒1汤匙，八角1粒，生姜1块，香葱2根，包菜叶2张，酱油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，甜面酱2茶匙，腐乳汁1汤匙，花生油3汤匙，黄酒1汤匙。

做法：

1、将鲈鱼腹内充分洗净，包菜、香葱、生姜洗净。

2、白菜撕成大块，郫县豆瓣剁细，葱绿切成花，葱白和生姜切成末。

3、鲈鱼去头，将身子砍成两边，然后切成条状。

4、鲈鱼置大碗，加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀，腌15分钟。

5、腌鱼时，将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里，用小火炒到米发黄关火，冷却。

6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉，鱼腌好后，将磨好的粉倒入，放花生油充分抓匀。

7、将包菜均匀放在蒸笼底上，将鱼肉平铺在包菜上，蒸锅水开后，放进去中火蒸10分钟，关火，上桌前撒上葱花。