香辣茄条
备料：肉末100克、茄子500克、姜2片、蒜3瓣、辣椒5个、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、生粉5克、醋1勺、生抽5克、白糖2克、老抽5克、郫县豆瓣酱5克。
做法：把茄子洗净切成条，放在盆中加入盐搅拌均匀腌制10分钟备用。猪肉洗净切成末放在碗中，加入盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌制备用。
碗中加入盐、生抽、醋、白糖、老抽和生粉搅拌均匀，腌制备用。把腌制好的茄子挤干水分备用。锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸制表面金黄，盛出控油备用。
葱洗净切成花、姜切成碎、辣椒洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、辣椒碎翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。
加入腌制好的肉末翻炒均匀，倒入炸好的茄子中火翻炒均匀。倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至汤汁浓稠关火出锅装盘即可食用。
双椒炒牛肉
备料：牛肉300克、青椒2个、红椒1个、姜3片、蒜2瓣、盐1勺、生粉半勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法：把牛肉洗净切成条放在盆中，加入姜丝、生粉、盐和料酒搅拌均匀，再加入少许的油搅拌均匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉中火翻炒断生，捞出控油备用。青红椒洗净切成丝、大蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入大蒜、青红椒翻炒断生，倒入牛肉翻炒均匀，加入生抽、蚝油翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
豉烧黄鱼
备料：黄鱼2条、油适量、料酒1勺、豆豉1勺、小葱2根、生姜10克、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法：把黄鱼清洗干净打上花刀备用，葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎备用。锅中烧油，油热后倒入黄鱼中火煎至表面金黄。
加入葱姜蒜、豆豉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒片刻。加入清水大火煮开，加入白糖收汁汤汁浓稠，开盖加入葱花关火出锅装盘即可食用。
香辣水煮牛肉
备料：牛肉500克、油菜200克、油适量、盐1勺、麻椒2勺、辣椒碎1勺、干辣椒4克、泡椒1勺、豆瓣酱1勺、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉2勺。
做法：把牛肉洗净切成片放在盆中，加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟备用。油菜洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入麻椒和辣椒碎翻炒片刻，炒出香味，倒入油菜翻炒变软，盛出放在碗中备用。锅中烧油，油热后倒入泡椒和豆瓣酱翻炒出红油，加入葱姜翻炒出香味。
锅中加入高汤、盐大火煮开，放入腌制好的牛肉片大火煮开2分钟，倒入油菜煮1分钟，倒在大碗中。锅中烧油，放入干辣椒小火炸香倒在牛肉上撒上葱花即可食用。
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