五香皮冻
备料：猪皮500克、盐1勺、花椒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、姜2片、老抽半勺、生抽1勺。
做法：把猪皮清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净刮去油脂切成条，放在锅中，加入清水大火煮开。
锅中放入八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽转小火焖煮2个小时，开盖收浓汤汁，拣出香料，把汤汁倒在保鲜盒中自然晾凉后放入冰箱冷藏3个小时，取出切成块装入盘中即可食用。
香辣牛肚丝
备料：牛肚200克、油适量、盐1勺、红椒20克、花椒1勺、蒜苗2根、姜3片、蒜2瓣、老干妈30克、料酒1勺。
做法：把熟牛肚洗净切成丝、红椒洗净切成丝、蒜苗洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，放入花椒翻炒出香味，加入姜蒜翻炒出香味。倒入牛肚丝、料酒大火翻炒均匀，加入蒜苗、红椒翻炒断生。倒入老干妈豆豉和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
辣椒炒鸡
备料：鸡400克、干辣椒60克、花椒30克、葱3段、蒜5瓣、姜1块、盐1.5勺、鸡精1勺、料酒1勺、青椒2根、大料10克。
做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。姜蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火翻炒均匀，炒出油脂。加入葱姜蒜、料酒和大料翻炒出香味。倒入干辣椒、花椒翻炒均匀。
加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入鸡精和青椒翻炒干水分关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。
香辣火锅兔
备料：兔250克、青笋1根、干辣椒8个、花椒1勺、蒜5瓣、姜3片、淀粉适量、泡椒8个、豆瓣酱2勺、火锅料1块、盐1勺、酱油1勺、鸡精半勺、大葱2根。
做法：把兔肉洗净切成丁放在盆中，加入淀粉和酱油搅拌均匀，腌制30分钟备用。青笋去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净备用。泡椒切成段、大葱洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入兔肉翻炒均匀，炒干表面水分，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒均匀，炒出香味。倒入蒜、豆瓣酱翻炒出红油。
倒入火锅底料翻炒出红油，加入干辣椒、泡椒、姜翻炒片刻。倒入清水大火煮开。加入青笋煮至断生。倒入兔肉转中火煮熟，加入鸡精和葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻辣花生米
备料：花生米300克、菜油适量、盐1勺、干辣椒10个、花椒10粒、熟芝麻1勺、八角1个。
做法：把花生米冲洗干净，放在碗中加入清水浸泡3分钟，捞出用厨房纸吸干水分备用。盆中倒入花生米、盐和八角粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入花生米中火翻炒片刻，加入花椒、八角、辣椒翻炒均匀炒至花生米表面金黄，关火出锅装盘即可食用。
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