湘西蒸腊肉
备料：腊肉1块、朝天椒3个、花椒1勺、蒜3瓣、香菜2根。
做法：把腊肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮10分钟，捞出冲洗干净控水备用。朝天椒洗净切成碎、香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成末备用。、
锅中烧油，油热后倒入花椒、朝天椒和蒜末翻炒均匀，关火备用。把腊肉切成片，放在盘中，倒入炒好的料油。
加入料酒备用。锅中烧水，水开后放入腊肉隔水蒸20分钟，取出撒上香菜即可食用。
芋头粉蒸肉
备料：猪肉400克、生抽2勺、蒸肉米粉1煲、老抽1勺、芋头5个。
做法：把芋头去皮洗净切成厚片放在盆中，加入生抽搅拌均匀，备用。猪肉洗净切成片，加入盐搅拌均匀，放入蒸肉米粉搅拌均匀后，再加入老抽搅拌均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧水，水开后把腌制好的猪肉铺在芋头上，放入锅中隔水蒸30分钟，取出装盘撒上葱花即可食用。
腐竹蒸排骨
备料：排骨500克、腐竹300克、白酒1勺、盐1勺、葱2根、姜3片、豆瓣酱2勺、味极鲜5毫升、蚝油5克、五香粉半勺。
做法：把排骨洗净切成块放在盆中，加入白酒、盐、豆瓣酱、味极鲜、蚝油和五香粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。
把腐竹放在碗中加入清水泡软，捞出切成段铺在碗底备用。把腌制好的排骨铺在腐竹上备用。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸1个小时。取出装盘撒上葱花即可食用。
柠檬蒸鱼
备料：鱼1块、柠檬1个、小米辣1个、盐半勺、香菜1根、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、胡椒粉半勺、糖1勺、酱油2勺。
做法：把鱼清洗干净放在盘中，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制备用。葱姜洗净切成片，铺在盘底，放入腌制好的鱼块备用。
小米辣洗净切成碎、香菜洗净切成碎、姜蒜洗净切成末放在碗中，加入精油、柠檬汁和糖搅拌均匀，倒在鱼块上备用。
锅中烧水，水开后放入鱼块隔水蒸8分钟。取出放上香菜碎和柠檬片即可食用。
清蒸鲳鱼
备料：鲳鱼1条、葱1根、红辣椒1个、姜3片、蒜2瓣、味精半勺、蒸鱼豉油2勺。
做法：把鲳鱼清洗干净打上花带放在盆中备用。葱洗净切成段、姜切成片，塞在鱼肚中。把鱼放在盘中，撒上味精和红椒丝备用。
锅中烧水，水开后放入鱼隔水大火蒸8分钟，取出拣出葱姜和红椒。倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝和热油即可食用。
肉末蒸蛋
备料：鸡蛋4个、肉末50克、盐1勺、蚝油1勺、香油1勺、葱2段、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把鸡蛋打在碗中搅散，过滤两遍，盖上保鲜膜备用。锅中烧水，水开后放入蛋液隔水蒸10分钟，取出备用。把青豆放在碗中，加入清水，放入微波炉中高火丁3分钟，控水后备用。
锅中烧油，油热后倒入葱翻炒出香味，倒入肉末翻炒片刻，加入料酒翻炒片刻，放入蚝油、生抽翻炒片刻，关火备用。
把青豆放在蒸好的鸡蛋中，加入肉末和香油即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
