酱炒肉丝
备料：猪肉400克、甜面酱150克、胡萝卜半根、小葱4根、香菜1把、蒜2瓣、姜2片、鸡蛋1个、白糖1勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉适量豆皮一张。
做法：把猪肉洗净切成丝放在盆中，加入蛋清、淀粉、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟备用、胡萝卜洗净切成丝、香菜和香葱洗净备用。
把胡萝卜丝、香菜和葱放在豆皮上卷起来切成斜段放在盘子边缘备用。把甜面酱放在碗中，加入白糖、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，再加入两勺清水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝大火翻炒变色，倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入调好的料汁翻炒均匀，翻炒至收浓汤汁。关火倒在盘中即可食用。
鲍鱼鸡翅煲
备料：鸡翅8个、姜6片、蒜6瓣、大葱2段、盐1勺、糖3勺、鲍鱼适量、蚝油2勺、料酒2勺、老抽半勺、生抽1勺、黑胡椒半勺、洋葱半个、虾300克。
做法：把鸡翅洗净打上花刀、鲍鱼清洗干净备用。虾取出虾线洗净备用。把鲍鱼打上花刀放在碗中，加入料酒、姜丝、蒜搅拌均匀，腌制备用。
鸡翅中加入姜丝、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒和蒜搅拌均匀，腌制15分钟备用。锅中烧油，油热后倒入葱、蒜、洋葱片和腌制好的鸡翅中火翻炒3分钟。
加入料酒、鲍鱼和虾翻炒2分钟。加入生抽 翻炒均匀，倒在砂锅中。盖上锅盖小火焖15分钟。开盖撒上香菜碎即可食用。
香辣孜然羊肉
备料：羊肉300克、料酒1勺、五香粉半勺、葱2段、姜3片、蒜2瓣、酱油1勺、盐1勺、糖半勺、花椒1勺、大料1个、香菜5个、孜然粒1把、辣椒面1勺、芝麻1把。
做法：把羊肉洗净切成片放在碗中，加入五香粉、料酒搅拌均匀腌制10分钟备用。姜洗净切成丝、香菜洗净切成碎、葱切成粒备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、大料翻炒出香味，捞出不要。锅中加入葱姜翻炒出香味。倒入腌制好的羊肉中火翻炒变色，加入白糖、酱油和白酒翻炒干水分。
加入孜然粒、芝麻和辣椒粉翻炒均匀。再加入盐和蒜片翻炒出香味，撒上香菜翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
麻油鸭
备料：鸭1只、生姜5片、大蒜3瓣、香葱5根、八角2个、桂皮半块、老抽1勺、生抽1勺、冰糖80克、干辣椒3个、芝麻油半勺、啤酒1瓶、油50克。
做法：把鸭清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切成片、葱洗净打成节、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成糖色，倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味放入控干水分的鸭，加入生抽、老抽翻炒均匀。
再加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖翻面继续焖煮15分钟至汤汁收浓，加入麻油收干汤汁。关火取出晾凉切成块装入盘中即可食用。
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