红油牛蛙
备料：牛蛙3只、灯笼椒5个、花椒2勺、泡椒5个、蒜3瓣、姜4片、盐1勺、香辣酱1勺、鸡精1勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1勺、油辣子2勺、辣椒面半勺、白胡椒粉半勺。
做法：把牛蛙洗净切成块控干水分备用。灯笼椒对半切开，泡椒切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。
碗中加入香辣酱、老干妈、郫县豆瓣酱、盐和鸡精、再加入油辣椒搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、灯笼椒和泡椒翻炒出香味。
倒入调好的酱料中火翻炒出辣味。倒入牛蛙翻炒均匀，加入胡椒粉、辣椒面翻炒片刻。再加入清水大火煮开，转中火煮10分钟。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
松仁玉米
备料：玉米400克、松仁50克、油2勺、盐1勺、糖1勺、黄瓜半个、枸杞1把葱白2段、姜3片。
做法：把玉米洗净控水备用，枸杞洗净控水备用。姜洗净切成片、葱洗净切成段、黄瓜去皮洗净切成丁备用。
锅中烧油，油热后倒入松仁翻炒出香味，盛出备用。锅中留油，油热后，倒入葱姜翻炒出香味，捞出不要。
加入玉米翻炒片刻，倒入白糖、盐翻炒均匀炒1分钟。加入黄瓜、枸杞翻炒均匀。关火出锅装入盘中，撒上松仁即可食用。
蒜苔炒肉
备料：蒜苔500克、腊肉300克、葱10克、姜10克、红椒10克、盐5克、味精半勺、白糖半勺、鸡精半勺、料酒1勺、淀粉半勺。
做法：把蒜苔洗净切成段，红椒洗净切成段、腊肉洗净放入锅中隔水大火蒸15分钟，取出晾凉切成片。碗中加入淀粉和清水搅拌均匀备用。葱姜洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉中火翻炒出油脂，加入葱姜翻炒出香味。倒入蒜苔翻炒片刻，加入盐、味精、鸡精、料酒翻炒均匀。
再加入少许的清水翻炒干水分，倒入水淀粉和红椒丝翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
豆豉蒸排骨
备料：排骨500克、老干妈豆豉1.5勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、生粉半勺、胡椒粉半勺。
做法：把排骨切成段，放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出换水继续浸泡30分钟。葱姜蒜洗净切成末、小米辣洗净切成圈备用。
把泡好的排骨捞出控水，放在盆中。加入姜蒜、葱白、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和盐搅拌均匀，再加入生粉、老干妈豆豉和辣椒碎搅拌均匀，放入冰箱腌制2个小时。
锅中烧水，水开后放入腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟。转中火蒸30分钟。开盖取出装盘，撒上葱花即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
