蒸带鱼
备料：带鱼1条、香油1勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、葱2段、姜3片、蒜5瓣、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、花椒6粒、料酒1勺、芝麻1勺、葱丝适量、枸杞5粒。
做法：把带鱼处理干净洗净切成段，打上十字花刀备用，姜蒜洗净切成末、葱洗净切成花备用。把葱姜蒜和花椒铺在盘中，摆上带鱼段。
把带鱼段上加入盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、生抽和葱姜蒜盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制20分钟。
取出腌制好的带鱼段去掉保鲜膜备用。锅中烧水，水开后隔水放入腌制好的带鱼段蒸10分钟，关火焖2分钟。取出蒸好的带鱼加入香油、泡好的枸杞和葱丝即可食用。
香酥鱼块
备料：鲤鱼500克、面粉半碗、淀粉适量、生抽2勺、盐1勺、十三香1勺、白酒1勺、白胡椒粉半勺、油适量、椒盐1勺。
做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入白酒、十三香、盐、白胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟备用。把面粉放在盆中，加入淀粉和清水，再加入盐搅拌均匀成糊状备用。
炒锅烧热，倒入多一点的油，油热后，把腌制好的鱼块放在面糊中搅拌均匀，放入锅中中火炸制表面金黄酥脆，捞出控油装入盘中，再撒上适量的椒盐即可食用。
烧鱼块
备料：鱼1条、油适量、酱油1勺、醋半勺、白酒半勺、糖半勺、盐1勺、葱3段、姜1块、蒜6瓣、花椒8粒、八角1个、鸡蛋1个。
做法：把鱼清洗干净切成块备用。鸡蛋打在碗中搅散，放入鱼块沾湿备用。锅中烧油，有任何偶放入鱼块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。
葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入花椒和八角翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒片刻。再加入酱油、醋翻炒均匀。
倒入炸好的鱼块。加入白酒、糖和盐翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
家熬黄鱼
备料：大黄鱼1条、葱3段、姜1块、蒜8瓣、淀粉适量、食用油8克、盐2克、料酒2勺、酱油5勺。
做法：把黄鱼清理干净洗净备用。葱绿切成丝、姜蒜去皮洗净切成片。把鱼身上打上花刀，抹上一层盐，再拍上一层干淀粉备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入黄鱼中火煎至两面金黄，加入料酒、酱油和清水，再加入适量的盐大火煮开，转中火煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
红烧鲢鱼
备料：鲢鱼1条、小米椒5个、香葱2根、大蒜5瓣、料酒2勺、香醋1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐1勺、红薯淀粉1勺。
做法：把鲢鱼清洗干净切成块放在盆中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。葱洗净切成花、另一部分打成节、姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、小米椒去头洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入煎好的鱼块，加入料酒、香醋、老抽、盐和黄豆酱。
再加入清水大火煮开，转中火炖煮10分钟。开盖收汁后捞出鱼块放在盘中备用，锅中加入水淀粉烧至汤汁浓稠，倒在盘中，撒上葱花即可食用。
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