酸辣肥牛
备料：白胡椒粉半勺、金针菇1把、高汤1碗、肥牛1盒、小米椒5个、盐1勺、陈醋3勺、蒜2瓣、辣椒酱1勺、鱼露1勺、青尖椒2个、姜2片、料酒1勺。
做法：把金针菇去根洗净备用。锅中烧水，水开后放入金针菇焯水1分钟，捞出控水铺在盘底备用。青椒洗净切成圈、红椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮拍碎备用。
锅中烧油，油热后倒入青椒、小米椒、姜蒜翻炒出香味，加入辣椒酱翻炒出香味。倒入高汤，加入陈醋、料酒、鱼露、白胡椒粉大火煮开，捞出料渣不要。
锅中下入肥牛煮至变色，捞出放在盘中，撒上葱花和红椒碎即可食用。
麻辣土豆
备料：胡萝卜120克、五花肉80克、干辣椒4个、小香菇适量、蚝油15克、酱油20克、油适量、姜20克、花椒2勺、黄酒20克、冬笋60克、干豆豉20克、姜5片、青椒60克、葱30克、土豆400克、味精2克、白糖8克、郫县豆瓣酱20克。
做法：把胡萝卜、冬笋、青椒洗净切成块、土豆去皮洗净切成块放在盆中，加入干淀粉搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入土豆中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。
锅中加入胡萝卜、冬笋中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入花椒、干豆豉翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入干辣椒翻炒均匀，加入五花肉翻炒至表面焦黄，炒出油脂。
加入葱姜翻炒出香味，倒入香菇和炸好的土豆快速翻炒均匀，加入绍酒翻炒均匀。放入酱油、蚝油翻炒均匀。
再加入炸好的胡萝卜和冬笋，再加入白糖、味精翻炒均匀。关火即可食用。
湘乡小炒肉
备料：食用油适量、蒜3瓣、红辣椒30克、青椒50克、盐1勺、干辣椒5个、香醋半勺、老抽半勺、葱1根、豆豉1勺、猪肉350克、姜3片、鸡精半勺、料酒1勺、生抽2勺。
做法：把猪肉洗净切成片、青红椒洗净切成片、葱洗净切成段，姜蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒片刻，炒出油脂，盛出备用。
锅中留油，倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入干辣椒、豆豉炒出香味。加入青红椒和盐翻炒均匀，倒入肉片和料酒反翻炒片刻。
再加入清水、盐和生抽，翻炒干水分，加入老抽、醋翻炒均匀，加入葱花关火出锅装盘即可食用。
酸辣鸡胗
备料：泡姜2块、泡蒜8瓣、盐1勺、胡椒粉半勺、鸡胗400克、老抽半勺、蒜苗2根、鸡精半勺、泡豇豆5根、猪油2勺、泡椒5个、料酒1勺。
做法：把鸡胗洗净切成片放在盆中，加入盐、料酒抓拌均匀，腌制10分钟备用。泡豇豆切成丁、泡蒜切成片、泡姜切片、泡椒切成圈备用。
锅中放入猪油，油热后倒入泡姜、泡蒜。泡椒和泡豇豆翻炒出香味。倒入腌制好的鸡胗中小火翻炒变色，加入老抽、胡椒粉、鸡精和高汤大火煮开，转中火收浓汤汁，加入水淀粉 翻炒均匀，放入蒜苗碎翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。
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