烧鱼块
备料：草鱼350克、红椒15克、姜3片、蒜2瓣、葱白2段、盐4克、白糖3克、豆瓣酱10克、料酒4毫升、酱油5毫升、鸡精半勺、生粉适量、水淀粉2勺。
做法：把草鱼清理干净洗净切成块放在碗中，加入盐、鸡精、料酒、酱油抓拌均匀，倒入生粉搅拌均匀，腌制备用。姜蒜洗净切成粒，干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，有任何偶倒入姜蒜翻炒出香味。
倒入葱白、红辣椒炒香，加入料酒和适量清水大火煮开，放入鱼块转中火加入酱油、老抽、盐、味精煮15分钟，加入白糖、豆瓣酱搅拌均匀，倒入水淀粉烧至浓稠关火出锅装盘即可食用。
炒杏鲍菇
备料：五花肉150克、杏鲍菇80克、油2克、青椒1个、姜3片、蒜2瓣、料酒15毫升、白糖5克、辣椒酱适量。
做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮30分钟，捞出冲洗干净晾凉切成片。杏鲍菇洗净切成条、青椒洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉中火煸炒出油脂。倒入杏鲍菇翻炒出香味，加入姜蒜翻炒片刻。倒入青椒翻炒断生，加入料酒、盐、辣椒酱和白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
萝卜烧牛腩
备料：牛腩500克、白萝卜1根、青椒1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒3个、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、白糖2克、盐适量。
做法：把牛腩洗净切成块，姜切成片。锅中烧水，放入牛腩和姜片大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
砂锅中放入清水，加入牛腩和姜片大火煮开，转中小火煮1.5个小时。白萝卜去皮洗净切成块，青椒洗净切成块，姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
煮好的牛腩捞出控水。锅中烧油，油热后倒入姜、干辣椒、八角、香叶翻炒出香味，倒入牛腩煸炒3分钟，加入生抽、老抽、料酒翻炒5分钟。
再加入煮牛腩的汤汁，放入萝卜、白糖大火煮开，转小火焖煮50分钟，开盖加入青椒大火翻炒干水分，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
炒茄子
备料：茄子1根、五花肉200克、葱3根、辣椒1个、姜1块、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、五香粉半勺、盐1勺、油适量。
做法：把茄子洗净去头切成条放在盆中加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。葱洗净切成段、姜切成丝、辣椒洗净切成圈，五花肉洗净切成片。把腌制好的茄子挤出水分备用。
锅中烧油，又热锅倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面焦黄，加入葱白、姜丝、辣椒翻炒均匀，再加入料酒、老抽、生抽、五香粉翻炒片刻，倒入茄子翻炒熟透，加入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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