腐竹炒肉
备料：五花肉300克、腐竹100克、姜4片、葱4根、蒜5瓣、干辣椒6个、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐3克、鸡精半勺。
做法：把腐竹放在盆中，加入清水浸泡3个小时，泡发洗净切成段。五花肉洗净切成薄片。姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黄。加入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出香味。
加入生抽、老抽翻炒上色。倒入腐竹翻炒5分钟。开盖加入葱段、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
孜然羊肉
备料：羊肉300克、洋葱半个、香菜3根、孜然粒1勺、孜然粉1勺、葱3段、姜1块、盐1勺、辣椒粉5克、芝麻5克、酱油10克、料酒5克、油适量。
做法：把炒锅烧热，倒入孜然小火翻炒出香味倒在案板上用擀面杖擀碎备用。羊肉洗净切成薄片放在碗中。加入料酒、酱油、孜然碎搅拌均匀，腌制30分钟备用。洋葱洗净切成条、香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉快速翻炒变色，盛出备用。锅中留油，有任何偶倒入葱花、姜丝翻炒出香味，倒入洋葱翻炒片刻。
加入羊肉翻炒断生，再加入孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀，倒入香菜翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。
烧豆腐
备料：豆腐350克、葱2根、老抽10克、辣椒油15勺、盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、水淀粉2勺、油适量。
做法：把葱洗净切成花、淀粉放在碗中，加入清水搅拌均匀备用。豆腐洗净切成块备用。锅中烧水，水开后放入少许的盐倒入豆腐块煮30秒，捞出控水备用。
碗中加入老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐块和调料汁翻炒均匀，加入料酒煮30秒，倒入水淀粉翻炒均匀，撒上葱花关火出锅装盘即可食用。
酱烧带鱼
备料：带鱼300克、葱3段、生姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、盐1勺、白糖半勺、醋半勺、酱油半勺、淀粉适量。
做法：把带鱼处理干净切成段放在盆中。葱洗净切成花、姜切成片放在带鱼中，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。
把腌制好的带鱼放在淀粉中裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入带鱼煎至两面金黄。倒出多余油脂，加入料酒、白糖、醋、酱油、葱花、蒜和水大火煮开，转中小火煮15分钟。收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
爆炒鸡肉
备料：鸡翅4个、姜6片、蒜4瓣、葱2根、干辣椒4个、香辣酱1勺、胡椒粉2克、生粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐3克、鸡精半勺。
做法：把鸡翅洗净切成块用厨房纸擦干水分放入盆中，加入生抽、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌制15分钟。葱洗净切成段、姜蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒、葱白翻炒出香味。倒入鸡块大火翻炒变色。加入香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，倒入盐和鸡精，放入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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