青椒炒肉
备料:五花肉100克、青椒200克、红椒1个、大蒜2个、蒜苗1根、油适量、盐半勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺。
做法:把五花肉洗净切成薄片,青椒洗净切成块、红椒洗净切成菱形片,大蒜去皮洗净备用。蒜苗洗净切成段备用。
锅中烧油,油热后放入五花肉翻炒至表面焦黄,炒出油脂。放入老抽和豆瓣酱翻炒出香味,出锅备用。锅中留油,有热乎倒入青椒翻炒至表面焦黄,倒入蒜、蒜苗和盐翻炒均匀。
倒入五花肉翻炒片刻,加入生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
干煸茶树菇
备料:五花肉300克、茶树菇50克、生姜1块、生抽3勺、盐1勺、料酒1勺、老抽1勺。
做法:把茶树菇放在盆中,加入清水浸泡5个小时,捞出洗净剪掉根部控水备用。五花肉洗净放入锅中,加入清水大火煮开,焯水5分钟,捞出冲洗干净切成片备用。姜切成丝、葱切成段备用。
锅中烧油,油热后倒入葱姜翻炒出香味,加入五花肉中火翻炒出油脂,炒至表面焦黄。加入盐、老抽、生抽和料酒翻炒均匀。倒入茶树菇翻炒1分钟。
再加入少量段水大火煮开,转中小火煮20分钟。开盖炒干水分。关火出锅装盘即可食用。
梅干菜烧肉
备料:五花肉300克、梅干菜300克、葱1根、姜3片、料酒1勺、花椒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐1勺、油适量。
做法:把五花肉洗净放入锅中,加入清水料酒、花椒大火煮开,煮10分钟。捞出煮好的五花肉冲洗干净控干水分切成块备用。梅干菜放在盆中,加入清水浸泡5个小时,捞出洗净挤干水分备用。
葱姜洗净切成片备用。锅中烧油,倒入白糖翻炒至枣红色,倒入猪肉翻炒均匀。加入葱姜翻炒3分钟,倒入梅干菜翻炒均匀。
再加入清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。开盖加入盐继续炖煮1个小时。开盖收干水分,关火出锅装盘即可食用。
秘制五花肉
备料:五花肉500克、香葱3根、大蒜5瓣、料酒2勺、老抽1勺、酱油1勺、白糖2勺、油适量、盐1勺。
做法:把五花肉洗净切成块放入盆中。葱姜洗净切成块、蒜去皮洗净切成片放入盆中,加入老抽、白糖、酱油、盐搅拌均匀,腌制30分钟备用。
锅中烧油,放入腌制好的五花肉煎至两面金黄。倒入腌制五花肉的料汁,加入清水大火煮开,转中小火煮1个小时。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘,撒上葱花即可食用。
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