皮蛋拌豆腐
备料：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半勺、白糖半勺、盐5克、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉3克、辣椒油2勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根。
做法：盆中加水，加入少许的盐，放入嫩豆腐浸泡10分钟。葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末、小米椒切碎备用。皮蛋去皮洗净竖着切成四瓣备用。把嫩豆腐取出切成小方块备用。
把皮蛋摆在盘子的边缘，豆腐块排在中间。把蒜末、小米椒放入碗中，加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐和辣椒油搅拌均匀倒在豆腐上，撒上葱花即可食用。
凉拌海带
备料：海带丝500克、大蒜20克、香菜2根、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油半勺、白糖5克、生抽1勺。
做法：锅中烧水，水开后放入海带丝大火煮10分钟，捞出过凉水，控水备用。大蒜去皮切成末、香菜切段。红尖椒洗净切成丝，海带切成段备用。
把海带放入盆中，加入蒜末、生抽、盐、味精、米醋、白糖、香油搅拌均匀，装入盘中。撒上香菜即可食用。
凉拌藕片
备料：藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精半勺、花椒1勺、白醋1勺、盐半勺、香油1勺。
做法：把藕去皮洗净切成片，放入清水中浸泡洗去淀粉。红椒洗净切成圈备用。锅中烧水，水开后放入藕片焯熟，捞出放心在凉水中冰一下，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒和红尖椒翻炒出香味，倒入碗中晾凉。把藕片放入盆中，加入鸡精、盐、白醋、香油和炸好的红椒花椒搅拌均匀，倒入盘中即可食用。
玫瑰山药
备料：山药一根、干玫瑰5个、糖玫瑰酱2勺、白糖15克、玫瑰色装饰糖粒适量。
做法：把山药洗净上锅蒸熟，取出去皮切成长条形码放在盘中。撒上糖玫瑰酱和玫瑰色装饰糖即可食用。
凉拌鸡爪
备料：鸡爪7个、辣椒5个、酱油2勺、陈醋2勺、盐半勺、鸡精半勺、花生油1勺、芝麻油1勺、蒜2瓣、八角1个、桂皮1块、香叶3片、姜3片。
做法：把鸡爪清理干净洗净，剪去指甲。对半切开，放入锅中。加入桂皮、八角、香叶、姜片和盐大火煮开转中火煮7分钟，关火，捞出放凉水中清洗2分钟。
捞出放在大碗中，加入矿泉水，放入冰块，放进冰箱中冷冻30分钟。香菜洗净切成碎、蒜去皮切成末。
取出鸡爪放入盆中，加入香菜、麻油、芝麻油、蒜末、盐、鸡精、酱油、陈醋和辣椒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，取出即可食用。
凉拌腐竹
备料：腐竹200克、木耳15克、芹菜2根、胡萝卜半根、干红椒2个、香菜2根、香油1勺、盐1勺、白糖半勺、醋1勺、味精3克、鸡粉5克、料酒1勺、生抽1勺、蒜3瓣。
做法：把腐竹和木耳放入盆中，加入清水浸泡4个小时，捞出泡好的腐竹和木耳清洗干净，挤干水分备用。把芹菜洗净切成段、腐竹切斜段，木耳撕成小朵，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末备用。
锅中烧水，水开后放入腐竹和芹菜，再放入木耳焯水，捞出放入盆中，加入胡萝卜丝、香菜段、干红椒，放入生抽、料酒、盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋，再放入蒜末搅拌均匀，即可食用。
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