干锅带鱼
备料：带鱼2条、藕200克、土豆200克、花菇60克、包菜60克、莴笋1根、洋葱60克、油100克、盐5克、料酒10克、生抽8克、葱4克、姜4克、蒜5瓣、干辣椒2个、香叶2片、白芷1片、豆瓣酱10克、麻辣香锅调料100克、面粉100克、香菜6克。
做法：把带鱼洗净切成段，放入盆中。加入料酒、生抽、盐、葱、姜蒜抓拌均匀，腌制30分钟，再加入面粉搅拌均匀备用。葱姜蒜洗净切成片，土豆洗净切成片、包菜洗净撕成小块，莴笋去皮切成片，洋葱切块备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、香叶、白芷小火炸香。
再加入豆瓣酱和麻辣香锅调料翻炒出香味，倒入土豆片小火翻炒片刻，再倒入花菇、包菜、莴笋片翻炒3分钟，再加入洋葱块翻炒至断生，倒入少许的盐翻炒均匀，盛出备用。
锅中再次烧油，油热后倒入麻辣香锅调料和蒜翻炒出香味。倒入炸好的带鱼轻轻的翻动鱼块，使鱼块均匀的裹上一层调料，关火。把鱼块倒在炒好的蔬菜上，即可食用。
干锅花菜
备料：花菜300克、朝天椒2个、杭椒2个、葱2根、蒜3瓣、老干妈1勺、味极鲜2勺、盐2勺、猪肉100克。
做法：把花菜清洗干净，掰成小朵，放在盆中。加入清水和少许的盐浸泡20分钟，捞出洗净。控干水分备用。葱切成片、青杭椒洗净切成片、红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成片，猪肉洗净切成薄片备用。
锅中烧水，水开后放入花菜大火焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒至变色，倒入葱姜蒜、杭椒和朝天椒翻炒出香味。
再加入味极鲜翻炒均匀。再加入老干妈炒匀，放入焯好水的花菜翻炒片刻，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
干锅肥肠
备料：熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、芝麻1勺、油半勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺、盐1勺、味精半勺。
做法：把熟肥肠清洗干净，放入锅中。加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水切成段装盘备用。蒜去皮洗净备用，干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、大料、糖和蒜爆香，再倒入猪大肠翻炒片刻，加入蚝油、酱油翻炒片刻。
再加入洋葱块和青椒块翻炒均匀，放入红辣椒、盐和味精翻炒均匀后。再放入香菜段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
干锅田鸡
备料：田鸡1000克、洋葱半个、青椒3个、红椒半个、小红辣椒8个、生姜3片、大蒜5瓣、香菜6根、盐3勺、胡椒粉1勺、生粉2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、耗油1勺、清水适量。
做法：把田鸡清理干净，用清水冲洗干净，控水备用。青红尖椒洗净切成块，姜切成片、香菜洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。把处理好的田鸡放入盆中，加入盐、胡椒粉、生粉、料酒抓拌均匀，腌制备用。
洋葱洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜、辣椒翻炒出香味。再放入洋葱翻炒至变白，捞出备用。
把腌制好的田鸡控出多余的水，放入锅中大火翻炒2分钟。再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽翻炒一分钟。
再加入清水大火煮开，转中小火焖煮10分钟。开盖，加入耗油大火收干汤汁。再倒入过油的洋葱、辣椒姜蒜，再倒入青红椒翻炒1分钟，再加入盐翻炒均匀。关火，放入香菜段翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
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