红烧冬瓜块
备料：冬瓜250克、葱1根、姜3片、蒜5瓣、香葱1根、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、蚝油1勺、老抽5克、淀粉5克、料酒5克。
做法：把冬瓜洗净切成块，放在盘中备用。葱洗净切成末、姜蒜去皮洗净切成末，香葱洗净切成碎备用。
锅中烧水，水开后放入冬瓜块焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒均匀，出香味。加入料酒、蚝油翻炒片刻。
倒入焯好水的冬瓜块翻炒片刻。再加入清水，大火煮开。加入盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油、味精大火煮2分钟。沟渠水淀粉烧至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
红烧排骨
备料：排骨500克、葱2根、姜5片、蒜8瓣、八角2个、香叶4片、盐5克、老抽25克、鸡粉3克、蚝油10克、生抽10克、料酒20克、味精3克、白糖20克。
做法：把排骨切成段，放在水中浸泡1个小时。锅中烧水，放入泡好的排骨大火煮开，撇去浮沫转中火煮2分钟，捞出控水备用。
葱姜蒜洗净切成片，备用。锅中烧油，油热后倒入白糖小火翻炒出糖色。倒入排骨翻炒至上色。加入老抽翻炒均匀后。盛出备用。
锅中留油，油热后倒入八角、香叶、葱姜蒜大火爆香。倒入排骨，加入耗油翻炒均匀。加入料酒和清水大火煮开。放入鸡粉、盐、生抽、老抽搅拌均匀转中火焖煮1.5个小时。
转大火收浓汤汁。关火撒上葱花翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
陈皮红烧肉
备料：五花肉500克、陈皮10克、干山楂5片、姜5片、啤酒500毫升、冰糖15克、红烧酱油45毫升、葱1把、八角1个。
做法：把五花肉切成大块，淘洗干净，控水备用。陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片和葱洗净，葱打成节备用。
锅中烧水，放入五花肉大火煮开，转中火煮3分钟，捞出控水备用。锅中烧油，有人不放入五花肉煎至表面焦黄，析出油脂，放入姜片、八角翻炒均匀。
倒入啤酒大火煮开。放入陈皮、山楂转中火炖煮30分钟。开盖，加入酱油和冰糖盖上锅盖焖煮30分钟。开盖，转大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
红烧羊肉
备料：羊肉500克、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、干山楂2片、花生油适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精2克、香油1勺。
做法：把羊肉洗净切成块，放入盆中，加入葱姜料酒和生抽抓拌均匀，腌制1个小时。锅中烧水放入羊肉大火煮开，转中火撇去浮沫，捞出羊肉控水备用。
炒锅中烧油，油热后倒入葱姜和香料爆出香味。加入羊肉翻炒片刻，加入生抽、老抽翻炒至上色。
加入清水大火煮开，加入姜片盖上锅盖焖煮。羊肉焖煮30分钟后，胡萝卜去皮洗净切成块，放入锅中继续焖煮1个小时。开盖，大火收浓汤汁，加入鸡精和香油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
