家常凉拌腐竹
备料：腐竹6根、小米椒8个、葱2根、香菜2根、蒜3瓣、芝麻1勺、生抽1勺、红辣椒油1勺、香油1勺、醋半勺、耗油2克。
做法：把腐竹泡软，捞出切成段。锅中烧水，水开后放入腐竹焯水2分钟，捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
小米辣洗净去头切成圈、蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成碎，香葱洗净切成末芳草碗中，搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒在碗中，搅拌均匀激发出调料的香味。把腐竹放在盆中，加入调好的调料，加入生抽、耗油、红辣椒油、醋和香油搅拌均匀别。倒在盘中，即可食用。
蒜香炒花甲
备料：花甲500克、耗油1勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、蒜5瓣、葱2根。
做法：把花甲放在水中，浸泡1晚，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入花甲和料酒焯水1分钟，捞出用清水冲洗干净，控水备用。
蒜去皮洗净切成碎、葱切成段备用。锅中烧油，油热后倒入蒜碎和葱段翻炒出香味。倒入焯好水的花甲翻炒片刻，加入蒜蓉和蒜蓉辣酱翻炒片刻，加入耗油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
凉拌猪肝
备料：猪肝300克、卤水1000克、葱2根、蒜3瓣、姜2片、香菜3粉、小葱2根、麻油1勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、醋1勺、生抽3勺。
做法：把猪肝放在水中，浸泡3个小时，中间换2次水。捞出放在锅中，加入卤水大火煮开，转中火煮30分钟，捞出控水备用。
香菜洗净切成段，蒜去皮洗净切成碎备用，把晾好的猪肝切成片，放在盆中。加入辣椒面、花椒面，蒜末搅拌均匀，淋上热油搅匀。加入醋、生抽搅拌均匀，加入香菜和香油搅拌均匀后。装入盘中，即可食用。
凉拌藕片
备料：藕800克、蒜5瓣、香葱2根、姜3片、小米椒2根、醋3勺、海鲜酱油2勺、香油1勺、胡椒油2勺、糖半勺、盐半勺、味精2克。
做法：把藕去皮洗净切成薄片，放在温水中浸泡10分钟。蒜去皮洗净切成碎、姜去皮洗净切成末、葱切花、小米椒洗净切成碎备用。
碗中加入醋、好像酱油、香油、糖、盐、味精搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入藕片焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒炸香，捞出花椒。把葱姜蒜蒜末放在藕片上，淋上花椒油搅拌均匀。装入盘中，即可食用。
小米椒炒鸡胗
备料：小米椒15个、鸡胗350克、大蒜5瓣、盐半勺、生抽1勺、黄酒2勺。
做法：把鸡胗洗净切成片，放在碗中，加入盐、黄酒、生抽抓拌均匀，腌制30分钟。大蒜去皮洗净切成碎、小米椒洗净切成圈备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡胗翻炒2分钟，挤入小米椒圈翻炒至段生。放入蒜末翻炒出香味。关火，出锅装盘即可食用。
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