青椒鱼片
食材&配料:
鲈鱼片、青椒、青椒酱、蒜泥、蒜汁、盐、蒸鱼豉油、香油
做法:
- 把鲈鱼肉改刀成片,加入盐、葱姜汁拌匀腌制入味,加入生粉、蛋清上浆,封油备用。
- 青椒改刀成丝,上浆后的鲈鱼用热油煎至六成熟备用。
- 起锅烧热油,放入青椒酱炒香,放入青椒丝爆炒,最后加入鱼片,调味后炒匀即可。
老鸭红汤鱼
食材&配料:
鲤鱼、老鸭、香辣红汤、姜片、盐
做法:
- 把老鸭宰杀干净后焯水,去除血水后放入红汤中炖熟。
- 鲤鱼宰杀后掏空内脏,鱼身上改花刀,冲洗干净血水,吸干水分后加入盐、姜汁抹匀腌制去腥,腌制后的鲤鱼放入锅中煎至表面金黄,放入红汤中煮熟。
- 加入盐、鸡精调味后出锅装盘,用薄荷叶点缀即可。
橙汁白合
食材&配料:
橙子、百合、蜂蜜
做法:
- 把鲜百合掰开择洗干净,焯水后捞出过冰水,镇凉后控水备用。
- 橙子去皮去籽去膜,橙子肉榨汁隔渣。
- 把橙子汁加入蜂蜜调制出味汁,放入处理好的百合浸泡入味。
- 取出后码入盘中,撒入适量的菊花瓣点缀即可。
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