梦想中的酸菜鱼，除了看颜值还要看气质，最最最重要还是

酸菜鱼

今天这里我做的酸菜鱼是以野生黑鱼味主料。因为当地这块的野生黑鱼本身没有更多的腥味。很多大城市的小朋友在菜场买到的鱼回家吃，不管怎么做都是有太多的土腥味，影响口感。不过大家口味不一样，草鱼，青鱼都可以。包括选用的油，可以是菜籽油加点猪油和豆油，尽量不要用色拉油。酸菜的选择也有很多种，每个地方的酸菜都不一样，我们这里选择的是我们当地的东北酸菜。别的还有比较有名的贵州酸菜和四川酸菜，看大家自己喜好。

食材选料

黑鱼：能有条件的就可以选择野生黑鱼最佳。另外草鱼和青鱼也是做酸菜鱼的最佳主料。

酸菜：这里选择的是东北酸菜。

鸡蛋：味了保证鱼片的口感，利用鸡蛋的蛋清、

胡椒粉，料酒，生姜片，蒜片，红椒干，花椒，剁椒丁，孜然，麻油，芝麻，葱花，菜籽油，猪油，食盐。

建议大家做什么菜尽量不要放味精。

吃货注意

患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少，血友病，维生素E缺少等于血性疾病，还是少吃或不吃鱼。

黑鱼和草鱼属于味甘，性温，无毒，入肝，胃经具有暖胃和中，平降肝阳，祛风，截疟，益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。