宫保虾球味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、下酒、佐餐家庭宴客都不错。
准备食材
大虾仁、腰果、灯笼辣椒
葱白、花椒、姜、白糖
香醋、食盐、淀粉
具体步骤
姜切片，葱白切小段
灯笼椒用清水泡一下
喜欢吃辣就把灯笼椒一切二
鲜虾仁开背去虾线
去了虾线的虾仁放入碗中
加入少许食盐充分抓匀
腌渍几分钟让虾仁入味
腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁
取一碗放入白糖、香醋、食盐
加入玉米淀粉调匀成芡汁备用
锅中放油
凉油放入腰果小火慢慢炸制
一定要小火
不停铲动着炸，以免炸糊
炸至腰果微黄捞出备用
腌渍好的虾仁均匀裹上
一层薄薄的干淀粉
开背处也要裹上
抖去多余的淀粉
锅中放油，油温五成热
放入沾好干淀粉的虾球炸制
直至外壳稍硬捞出备用
锅中留少许底油
放入花椒粒小火煸出香味
捞出变色的花椒粒不用
放入姜片、灯笼椒、葱段爆香
放入炸过的虾球快速翻炒均匀
倒入虾球翻匀后急速烹入碗芡
改用旺火翻炒
再次快速翻炒至芡汁浓稠
加入炸好的腰果，再次翻炒均匀
汤汁基本都裹在食材上即可关火
盛出，装盘上菜
酸甜微辣，还有些麻椒味道
下酒、佐餐家庭宴客都不错
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