青山学肥牛的几种家常做法，不要只会涮火锅了

 

一：洋葱肥牛

食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐

做法：

1、洋葱切丝备用；

2、滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起；

3、热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。

二：泡菜肥牛锅

食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜

做法：

1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；

2、大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；

3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。

三：酸汤肥牛

食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒

做法：

1、将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；

2、大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；

3、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；

4、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；

5、关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。

四：蒜香肥牛炒饭

食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭

做法：

1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；

2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；

3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出；

4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；

5、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。

五：金针菇肥牛卷

食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖

做法：

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；

2、以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；

3、锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；

4、肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；

5、将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。