美食推荐：汽锅养生排骨、清蒸河鳗、印度咖喱皇银鳕鱼制作方法

汽锅养生排骨

原料：

猪排骨400克，干黄花100克，海带丝100克，玉米棒150克，西兰花、姜块、葱结、姜末各少许。

调料：

料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、苕粉、鸡蛋清、鲜汤各适量。

制作：

1、把猪排骨冲净血水，改刀成条状，加料酒、姜块、葱结和盐腌渍约1小时。

2、将干黄花用清水反复冲洗几遍，用温水泡开后，捞出来沥水，再和洗净的海带丝一起放入汽锅内垫底。

3、排骨加少许苕粉、鸡蛋清拌匀，和玉米棒间隔地摆放在汽锅内，掺入适量的鲜汤，加入姜末、胡椒粉、鸡精、盐和花椒粉，关盖上汽蒸至原料熟，上桌前点缀事先焯断生的西兰花，即可。

清蒸河鳗

主料：河鳗1条。

辅料：葱花、红椒末。

调料：花雕酒20克、盐少许、蒸鱼豉油、味精、葱油。

做法：

1、把宰杀好的鳗鱼用开水烫皮，洗净后切成片备用。

2、取一个盘子，把河鳗摆成圈，下面进行调味即可，上笼蒸10分钟左右。

3、最后用葱油烧热，下入葱花和红椒末炒香，淋入河鳗鱼上即可出菜清蒸河鳗。

印度咖喱皇银鳕鱼

原料：银鳕鱼200克，烤香的咸面包200克。

调料：咖喱皇200克，吉士粉10克。A料：盐3克，味精5克，葱姜各5克，料酒10克。

制作：

1、银鳕鱼放入A料腌渍入味，拍吉士粉，放入不粘锅中小火煎至两面金黄备用。

2、起锅放入咖喱皇烧开，放入煎好的银鳕鱼，小火煨8分钟，取出摆入盘中，原汤漏掉渣滓，上火烧开，勾芡淋在银鳕鱼上。

3、配烤香的咸面包上桌即可。

附：

咖喱皇

这款咖喱口感非常顺滑，加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香。当然这款咖喱成本要比下一款粤式咖喱高，比较适合烹调高档海鲜。

炸香的洋葱米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，橄榄油100克，椰浆2罐（小罐装），三花淡奶2罐（小罐装），黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克，鸡粉50克，盐40克，冰糖100克，顶汤5000克（也可用一般高汤，口味会略差些），干红辣椒3克，香叶5克，鲜茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克，小火熬煮2个半小时后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。

注：熬煮时，起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可，否则影响咖喱皇颜色。