鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2.值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。
鲈鱼的食用效果
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
香辣鲈鱼
食材：
鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、姜蒜适量、生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
做法：
1.鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。
2.在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
3.腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
4.取一张锡纸刷上油。
5.鱼身上也刷上油。
6.鱼皮朝下放在锡纸上。
7.上面再盖上一张锡纸。
8.四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
9.把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
10.金针菇去除根部后洗净。
11.藕去皮切片。
12.豆皮丝泡发好后洗净。
13.半个洋葱切成小丁。
14.青、红椒切小段。
15.热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
16.放入老姜和大蒜炒出香味。
17.放入洋葱丁炒匀。
18.加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
19.煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
20.中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
21.小火煮5分钟后放入青红椒即可。
烹饪技巧：
锡纸和鱼身上刷油是为了防粘，这锅是可以干烧的陶瓷平底锅，没有的也可用烤箱。鲈鱼肉厚，骨头少。
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