沙姜白切鸡
食材&配料：
走地鸡、沙姜、葱、姜、花生油、生抽
做法：
- 水中放入沙姜、姜片、葱、花生油浸泡宰杀好的鸡，鸡浸泡至8成熟。
- 捞出沥干水分斩成块摆入盘中，斩好的鸡回锅加热。
- 红葱头切细加入姜末、小葱段，用热油炝香。
- 再放入沙姜末、花生油、葱油、生抽拌匀，浇入蒸热后的鸡上即可。
沙姜去骨猪手
食材&配料：
猪蹄、沙姜、葱、姜、清水、白醋、蒜肉、干葱头、香菜、蒸鱼豉油、生抽、鸡汁、花生油
做法：
- 把猪蹄对半劈开冷水下入锅中，加入沙姜、葱、姜中小火煲开。
- 煲开后捞出猪蹄，放入沙姜、葱、姜、水蒸2个小时，倒入凉水后过凉剔骨。
- 猪蹄泡白后冲水至没有酸味，将盐、水、味精混合放入猪蹄浸泡一晚。
- 取出切好摆入盘中，用沙姜、蒜肉、干葱头、香菜和调好的汁拌匀浇在猪蹄上面即可。
酱萝卜
食材&配料：
萝卜、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、香醋、蒜片、美极鲜、干辣椒段
做法：
- 把萝卜一分为四，再斜刀切成长条状，一斤萝卜一两盐杀水2个小时，不停翻动。
- 杀水后的萝卜冲水至没有萝卜皮味道，控干水分。
- 加入所有的调料直接腌制24个小时即可食用。
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