洋葱炒黄鳝、捞汁小海鲜、葱油蚕豆

洋葱炒黄鳝

食材&配料：

鳝鱼、洋葱丝、葱、姜、料酒、香醋、蒜片、料酒、香醋、美极鲜、酱油、白糖、老抽、鸡精、味精、盐、白胡椒粉、胡椒碎、香油、猪油

做法：

1. 70度的水加入葱姜料酒、香醋烫至鳝鱼卷曲，取出后划丝，骨头不要。
2. 洋葱丝炒制断生备用。
3. 锅中下入猪油炒香蒜片，下入鳝鱼丝，加入料酒、香醋去腥，下入白胡椒粉、黑胡椒翻炒一下，倒入其他的调料，勾芡后烹上香油。
4. 砂锅烧热，下入洋葱丝，放入鳝鱼丝，撒入葱花即可。

捞汁小海鲜

食材&配料：

花蛤、小墨鱼、小青柠、蒜子、红小米椒、绿小米椒、香菜段、葱花、姜片、大葱块、海鲜捞汁、花雕酒

做法：

1. 把花蛤、小墨鱼用清水洗干净备用。
2. 小青柠切成片、蒜子切片，红绿小米椒切成粒，香菜切段，香葱切成葱花备用。
3. 将干净的不锈钢盘中放入水、姜片、葱段、花雕酒、花蛤、小墨鱼，蒸烤箱预热后放入海鲜蒸5分钟，取出滗掉水分，将海鲜放入冰水中浸泡至海鲜肉凉透捞出沥干备用。
4. 海鲜放入器皿中，加入蒜片、红绿小米椒粒、小青柠片、海鲜捞汁浸泡30分钟入味，食用时撒入香菜段、香葱花即可。
5. 海鲜捞汁：把海鲜酱油、鱼露、蚝油、味淋、青芥末、辣鲜露、雪碧、苹果醋、红花椒油、辣椒油、鲜小青柠混合均匀即可。

葱油蚕豆

食材&配料：

去皮蚕豆、葱油、盐、白糖、味精

做法：

1. 把蚕豆去皮后用油、盐焯水，捞出过冰水备用。
2. 净锅烧热葱油，下入沥干水分的蚕豆翻炒均匀。
3. 加入盐、白糖、味精调味，勾芡后淋入明油翻炒均匀出锅装盘，加入适量的点缀即可。