准备食材：山药、莴笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、盐、味精。
制作步骤：
1、山药莴笋和胡萝卜切片、木耳泡发、大蒜切末。
2、锅内烧开水下入胡萝卜木耳和莴笋焯30秒、捞出过凉、下入山药焯2分钟捞出沥干。
3、锅内加入适量橄榄油炒香蒜末、下入焯好的蔬菜、翻炒下加适量盐和味精调味完成
所需食材：猪瘦肉 鸡蛋 西红柿 黄花菜 木耳 小葱 生姜 八角 花椒 玉米淀粉
调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 老抽 鸡精 陈醋
1.准备两块钱的猪瘦肉，先从中间切开，片成薄片，再改刀切成肉条，放入盆中。
2.盆里加入一勺食盐入底味，少许胡椒粉，适量料酒，少许生抽，几滴老抽，搅匀，然后打入一个鸡蛋，再次拌匀，接着加入适量的玉米淀粉，再加入少许清水，用手搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
3.洗净的西红柿一个，切成小块，放入小盆里面，泡好的黄花菜一把，从中间切一刀，放入盆中，泡好的木耳一把，把大的撕成小片，和黄花菜放在一起，小葱两根切成葱花，生姜一小块，剁成姜末，和葱花放在盆中，再放入半个八角，几粒花椒备用。
4.锅中倒入食用油，等油温至五成热时改成中小火，依次下入拌好的肉条，等肉条定型以后，用勺子搅散，把酥肉炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
5.锅里面留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，爆出香味以后，下入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再放入木耳和黄花菜，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，把汤汁烧开。
6.开始调味，加入两勺食盐，少许胡椒粉，再加入少许料酒，少许老抽，加入半勺鸡精，适量的生抽，搅拌化开调料。
7.再下入炸好的小酥肉，改中小火炖5分钟，把酥肉炖好以后，勾入适量的水淀粉，熬至粘稠的时候，加入适量的陈醋，用勺子推动几下即可关火，再加入少许芝麻香油增香，把酥肉汤盛入汤盆中，撒上葱花和香菜点缀，美味即成。
食材：鸡胸肉、小葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、生抽2勺，老抽2勺。
做法：1、鸡胸肉去除表面多余的筋膜和肥油，再清洗干净，一块分成两半，用刀在肉厚的地方划几刀方便入味，鸡胸肉冷水下锅，放入切的适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。
2、将煮好的鸡胸肉捞出，用清水洗净，放入锅中，加入没过肉的水，加入准备好的卤料，再加点葱段和姜片，放入生抽，老抽水开后撇去浮沫煮20分钟，中途可以翻面，让表面均匀上色，中途加少许盐提味。
3、煮好后不要着急捞出，让在汤汁中焖半个小时，味道更加鲜美。
材料：豌豆苗1把，五香豆腐丝1块，胡萝卜半根，盐少许，芝麻油适量
1. 豌豆苗清洗干净；
2. 五香豆腐丝和半根胡萝卜准备好；
3. 胡萝卜切细丝，或用擦丝器擦长丝；
4. 五香豆腐丝切细丝；
5. 将豌豆苗入开水锅中煮一煮，变色即捞出，过凉水，保持鲜脆嫩；
6. 胡萝卜丝入开水锅中焯10秒钟，变色后捞出过凉水；
7. 豌豆苗、胡萝卜丝、豆腐丝同入一盆，因为豆腐丝是香的咸的，所以只需要放一点盐、少许芝麻油；如果喜欢吃辣的还不怕上火，可以炸点辣椒油或者花椒油泼在菜上，那香味儿就让人流口水了；
8. 拌匀后就可以装盘啦！清清爽爽一盘开胃清肠小菜，在大鱼大肉中倍受欢迎。
鱼腩是鱼肉中比较鲜嫩的部位，而且没有小鱼吃，鱼腩中有一定的脂肪，吃起来特别香。搭配上蒜蓉和豆豉一起蒸，鲜香开胃，下饭吃特别赞，夏天没胃口来上一盘蒜蓉豉汁蒸鱼腩，上桌准能让你胃口大开，做法也非常简单，蒸一蒸营养不上火。
准备食材：鱼腩一块、豆豉适量、蒜头适量、姜适量、葱花适量。配料：油适量、一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉。
1、鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。
2、洗净的鱼腩装盘，加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉少许油，拌匀腌制10分钟入味。
3、沸水上锅隔水大火蒸6-8分钟即可出锅，撒上少许葱花点缀提香。
丝瓜1根，虾仁50克，酱油10克，胡椒粉2克，盐1克，姜片蒜末适量
1，丝瓜去皮切成滚刀块，鲜虾剥去虾壳抽出虾线备用。
2，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和姜片后，倒入虾仁快速翻炒。
3，倒入丝瓜块拌匀，放入胡椒粉和酱油翻炒均匀。
4，丝瓜炒至变软后加入盐调味即可出锅。
材料：鸡爪1斤、香菜适量、大蒜5瓣、姜片3片、小米辣8个、柠檬片适量、柠檬汁25克、百香果2个、花椒2克、料酒3勺、生抽2汤勺、蚝油小半勺、香醋3汤勺、白醋5汤勺、盐3克、辣油1汤勺、鱼露8克
1、鸡爪剪掉指甲后，一切3半，然后冷水下锅，大火煮沸转中火焯3分钟，焯好捞出洗净
2、把洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入料酒、花椒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，再煮10分钟熄火
3、煮熟的鸡爪倒入冰水里，浸泡待用
4、接着来做调料汁，将切碎的小米辣、大蒜、香菜倒入碗内，再加入柠檬片、百香果果肉、柠檬汁、生抽、香醋、白醋、蚝油、盐、鱼露和辣油，搅匀
5、鸡爪泡好后倒去碗内的水，把做好的调料汁倒入鸡爪碗内，拌匀盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时或者过夜，即可享用
准备食材：石膏豆腐250克、生菜20克、番茄酱（或番茄沙司）、白糖、醋、干淀粉、水淀粉、油各适量。
制作方法：
①豆腐洗净切成1.5厘米×4厘米的长条，均匀地裹上一层干淀粉，生菜洗净垫入盘底。
②锅中加入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出控油后，放入垫有生菜的盘中。
③锅中留少许油，下入番茄酱炒出红油，加入少许水、醋、白糖、少许盐调好味，烧沸用水淀粉勾芡后，均匀地浇在豆腐上即可。
注意事项：
①豆腐裹淀粉时要均匀地裹一层，这样上色均匀，外酥里嫩。
②炸豆腐时油温应控制在七成热，油温过低容易脱粉。
③炒糖醋汁稍加一点盐，味更甜，更有香气。
【所需食材】
新鲜芦笋一把、红甜椒半个、大蒜几粒、生姜一小块、虾仁150克、食盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、白糖少许、明油少许。
【做法步骤】
1、准备新鲜芦笋一把，根部的皮较老，口感不好，我们先把它去掉，然后切成滚刀块，滚刀块更容易入味，切好后，装盘备用。准备红甜椒半个，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，装入盘中备用。
2、准备虾仁150克，加食盐、料酒，搅匀入味。打一个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀，然后加适量的淀粉，搅匀，锁住水分，这样虾仁更滑嫩。锅里水烧开，加食盐、植物油，这样焯水口感好、颜色翠绿。
3、锅中倒入芦笋，芦笋很嫩，水再次烧开后，捞起过凉水。同样把虾仁也焯一下水，焯水的虾仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分钟即可捞起备用。热锅放油，下入姜、蒜、红甜椒，翻炒至断生。倒入芦笋、虾仁，大火翻炒。
4、加食盐、少量的白糖，继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，这样吃起来更有味，最后来点明油提色增香，翻炒几下后，即可起锅装盘。这样一道芦笋炒虾仁就做好了。
做法：材料：花生米，花椒，大料，盐，生抽，醋，芹菜。
1，把花生米浸泡，泡到花生米充分发开，放到锅里，加入水，花椒，大料，姜，盐，大火烧开，再小火煮10分钟，把煮好的花生米放凉透。
2，捞出花生米，加入切碎的芹菜，倒入生抽3勺，醋1勺，盐少许。
3，充分拌匀就OK了，一次可以多做一些，吃三天都没问题。
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