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青山分享5道早餐的面食做法,粗细搭配、营养美味,收藏起来慢慢做
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2022.05.08 吉林省

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早饭怎么吃最健康?碳水、蛋白质提供身体机能运作的能量;蔬菜水果补充维生素;还要补充一些油脂或者食用坚果。不吃早饭伤胃并且一天没精神,分享5道早餐面食详细做法,不仅营养,粗细粮搭配,还造型好看颜色漂亮,孩子喜欢吃。

5道适合早餐的面食,再加上一杯豆浆或者牛奶,简简单单的一顿早饭,精力充沛一整天,大家快点收藏起来吧。


推荐早餐:【半烫面韭菜饼】

用半烫面做出来的韭菜饼趁热吃表皮焦酥、馅料鲜嫩;即便凉了表皮依然柔软筋道、丝毫不会发硬,一包一烙全家都爱吃。

1、首先我们先和面:在盆中放入适量的面粉,用开水烫面边倒边搅拌,搅成面絮以后下手揉成面团;再准备一个面盆放入等量的面粉,用凉水和面揉成软一点的面团,把两个面团掺在一起;也可以和面的时候直接一半烫面一半凉水和面。最终的目的是和一块半烫面。面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,放在一边醒上20分钟让面筋松弛。

2、趁着这个时间我们准备馅料,碗中打入几个鸡蛋搅拌打散成蛋液。锅内烧油把蛋液倒进去,用筷子不停搅拌,将炒熟的鸡蛋碎盛出备用。

3、将提前准备泡好的粉丝和胡萝卜切碎,倒在一起加入鸡蛋碎和虾皮搅拌均匀;准备适量的韭菜段加入少许植物油拌匀。韭菜容易出水,所以我们把面胚处理好之后再加盐调味

3、开始处理醒好的面团:先案板上撒上底面,把面团取出来搓成光滑的长条,再切成大小均匀的面剂子,面剂子上撒上面粉防止粘连,摁压成面饼再用细布或者保鲜膜盖住防止受风变干。然后把面剂子擀成边缘薄,中间厚的面片。

4、准备好面皮,我们开始给馅料调味:加入十三香、鸡粉、食盐、少许白糖、蚝油、生抽、香油、葱油,将馅料搅拌均匀即可。我们在面皮中包入适量的馅料,封住口摁压成圆形的馅饼,这样我们的生坯就做好了。

5、平底锅烧热加入适量的植物油润锅,把韭菜饼的生坯放进去开小火慢慢煎,边缘微微变色以后翻面;大约煎1分钟馅饼微微鼓起来以后再次翻面,来回多翻几次面,韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅。


推荐早餐:【菠菜蒜汁饼】

菠菜饼全程不加一滴水,只用菠菜汁。不仅清香美味、还低卡健康。

1、把菠菜择洗干净切成碎段,菠菜的根的营养价值特别高,所以可以保留,只不过需要切碎一点。在切好的菠菜里加入盐和色拉油反复抓揉,把菠菜揉出汁水后我们往里面少量多次的加入面粉,揉成一个光滑的面团。

提示:菠菜里面含有少量的草酸,如果介意的话食用之前可以先焯水。

2、然后我们就要起锅烧水,在笼屉上均匀地涂抹一层油放粘。在案板上撒点面粉,整理一下面团。将面团揪成小剂子揉圆按扁,整理成稍微厚一点的小圆饼放到笼屉里。水开后上笼旺火蒸15分钟,另外再放两个用来调酱的鸡蛋一块蒸。

3、开始调蘸料汁:准备一些大蒜和蒸熟的鸡蛋一块捣碎,加入生抽、陈醋、小磨香油、再倒点凉白开谢开,蘸料就完成了。蒸好的菠菜饼蘸着料汁吃,美得很呀!


推荐早餐:【双色煎饺】

这个煎饺粗细搭配、造型好看,也很好吃,专治小孩不爱吃饭。

1、先用100克面粉混合50克玉米面,用温水大概70毫升左右多次少量的添加,先搅成面絮,再揉成软硬适中的面团,醒面15分钟。

2、接着我们再将100克面粉混合50克高粱面粉,用80毫升的温水少量多次地揉成和玉米面团一样的软硬度即可,放到旁边静置醒面15分钟。

3、和好面团,我们就可以准备馅料了。先把菠菜在开水中焯水30秒,去除草酸。过凉水快速冷却后攥干水分,再将菠菜切成碎末备用。

4、碗中打入3个鸡蛋打散,锅内烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌成鸡蛋碎盛出放在菠菜盆里。在馅料里加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、芝麻香油5克搅拌均匀备用。

5、案板上撒少许干面粉,先把玉米面团和高粱面团取出不用揉,直接搓成长条,分别揪成大小均匀的面剂子,再撒上面粉防止粘连。把面剂子摁扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮。

6、现将玉米面和高粱面分别包成一个一个独立的饺子形状,在面皮上放入一勺馅料,把面片对折,用大拇指挤压成饺子的形状即可

7、全部包好以后,我们开始做造型。将两种不同颜色的饺子首尾捏合在一起,再将两种饺子的边缘一点一点地向里折叠捏出花边。这样煎制的时候不容易开裂,也增加美感。

8、起锅开小火淋入植物油,油温升至5成热时,把饺子生坯放入锅中,盖上锅盖烙3分钟,时间到我们打开锅盖,在饺子皮上刷上植物油,翻面盖上锅盖再烙2分钟,两面呈金黄色即可出锅食用。


推荐早餐:【玫瑰花馒头】

1、先和一个紫薯面团:将紫薯削去外皮清洗干净以后,切成小块放在盆中,水开转小火上锅蒸15分钟。蒸好的紫薯中加20克白糖用勺子捣碎并拌匀,再在拌好的紫薯内加入100克面粉、2克酵母,揉成紫薯面团后盖上保鲜膜发酵40分钟。

提示:和紫薯面团的时候,不用再加水,四个小紫薯加100克面粉,慢慢揉搓成面团。

2、然后我们再和一个普通的面团:在和面盆里放入面粉200克、白糖5克、酵母2克,边搅拌边倒入不超过四十度的温水,和成面团后盖上保鲜膜发酵四十分钟。

提示:现在天气比较热,一般面团40分钟就能发酵好。

3、40分钟以后,紫薯面团和普通面团都发酵到原来的两倍大。在案板上面撒上一层面粉,分别取出紫薯面团和普通面团,揉搓排出里面的空气。然后将紫薯面团和普通面团都揉搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子,接着都擀成饺子皮大小的面片。

4、把擀好的紫薯面片和白面片交替摆放在一起,六个面片依次插花摆放,用一根筷子在正中间压出一道线来,接着把面片卷成一个卷。

提示:面皮摆放的顺序可以随意摆放,都可以做出漂亮的玫瑰花卷。

5、从中间的压线处切成两个花卷。处理一下花瓣的边缘,盖上保鲜膜再次发酵十分钟。

6、下面我们把花卷上锅蒸熟,锅内烧水放入篦子。篦子上面刷上一层植物油,凉水放上花卷蒸15分钟,关火后焖1-2分钟再掀开锅盖,这样一盘漂亮的玫瑰花卷就做好了。


推荐早餐:【肉包子】

肉包子皮薄宣软,馅料成团、鲜嫩多汁,还不漏馅。肥瘦相间的五花肉,做出的包子肥而不腻。

1、我们先和面团:酵母4克用35度左右的温水化开,把化开的酵母倒入400克面粉中,准备适量温水,边倒水边搅拌直至盆中没有干面粉,将面絮揉搓在一起,揉成稍硬一些的光滑面团密封发酵

提示:和面的全程需要用温水,蒸包子的面要稍微硬一点。

2、接下来准备馅料:一块生姜切成小块;一段大葱白切成小段,全部放入打汁机中加清水,搅拌成葱姜泥备用。五花肉去皮,剁成肉沫。

3、馅料开始调味:盆中加入食盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克再加入葱姜泥,搅拌均匀然后朝着同一个方向不停摔打3分钟;当搅拌出馅料的胶质,呈粘稠状时打入一个鸡蛋,淋入芝麻香油5克,适量的大葱切成葱花放入肉馅中,继续朝一个方向搅拌上劲即可。

4、当面团发酵成原来的两倍大,且里面都是蜂窝眼。我们在案板上撒底面,取出面团反复揉搓排净空气,面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,再把揉好的面剂,擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮,放入馅料,捏出褶皱,包子的生坯就做好了。

5、蒸包子之前,将包子生坯放入蒸锅中凉水发酵15-20分钟左右。大火把水烧开,再转中火蒸15分钟,然后关火焖3分钟开盖出锅,皮薄大馅的肉包子就完成了。


早餐的面食分享完了,再给大家分享两个早餐菜谱:一道是小咸菜制作简单,方便储藏;另一道虾仁蒸蛋适合老人小孩,滑嫩营养。

推荐早餐:【好吃的小咸菜】

这个咸菜酱香微甜、清脆爽口、冷藏一下再食用口感更佳。

1、准备适量的干芥菜疙瘩在清水中浸泡四个小时以上,泡软的同时去除多余的咸味。然后用清水冲洗干净切成细丝,像火柴棍大小即可。

2、不爱吃太咸的朋友,可以将芥菜丝放到开水放入锅中汆煮一下,但是不要煮太久以免失去脆嫩的口感,开锅以后即可倒出,用凉水冲洗保持清脆。拌芥菜之前一定要挤干水分,方便后期吸收调料入味。

3、早餐店内的咸菜都会有一点甜味,为了能让它发甜味。我们要开始熬糖汁,锅内烧油放入一把冰糖,小火慢慢地熬,当糖汁呈现香油色时,我们就把挤干水分的芥菜丝倒入锅内和糖汁混合。

4、让糖汁均匀包裹在芥菜丝上面,翻匀以后放入葱段、姜片、味精、生抽、十三香、老抽提供酱香味,大火把老抽的酱香味烹出来后撒上白芝麻,拌匀即可出锅。


推荐早餐:【虾仁鸡蛋羹】

早上再加上一道鲜香味美、营养滑嫩、细腻无蜂窝的虾仁蒸鸡蛋羹。。

1、准备4个鸡蛋、一点虾仁和几袋鸡蛋豆腐。先把4个鸡蛋打到碗里,加入盐、鸡粉、白醋打散化开调料。想要鸡蛋羹滑嫩需要三步第一步就是要把鸡蛋液多搅拌一会儿,搅拌到没有小颗粒;第二步就是倒入温度不超过35度的温开水,水的量是鸡蛋液的1.5倍即可,切记温开水的温度太高会变成蛋花汤,水太多容易不成型,水太少容易老;第三步接着搅拌,一直把鸡蛋液打出密集的小泡,再用漏勺把气泡过滤出来

2、蛋液先在蒸碗里放一半,留一半暂时不用。水烧开以后把蒸碗里的蛋液放在篦子上盖上锅盖蒸6分钟。先把这一半鸡蛋液蒸定型,趁这个时间把鸡蛋豆腐从袋子里取出来切成圆片。等到蒸碗里的鸡蛋羹定型以后,把鸡蛋豆腐圈围着蒸碗摆一圈,再将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上,放进锅里盖上盘子再继续蒸6分钟

3、趁这个时间可以把虾仁煮一下,煮虾仁的水里淋点明油提亮色泽、淋点料酒去腥,温水下入虾仁2分钟左右捞出过凉水。6分钟后取出蒸好的鸡蛋羹,把虾仁摆放在蛋羹上面,浇上生抽,撒点小葱花即可食用。

 

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