材料：栗子12粒 / 山药300g / 油 / 葱 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水淀粉 / 蒜苗2根 / 蚝油10ml / 葱油10ml
做法：
1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用
2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒
3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽
4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制
6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟
7.汤汁浓稠淋入一勺葱油
8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经; 具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的作用，是日常很常见的食材之一，也是夏日的消暑的佳品。丝瓜豆腐汤是夏日很家常的一碗汤。
【食材】丝瓜一根，豆腐150克，金针菇50克，葱适量，姜适量，盐适量，鸡汤一碗，香油适量，胡椒粉1.5克
【做法】
1、豆腐切小块用淡盐水浸泡。
2、汤锅中少倒油爆香葱姜，放入洗净的金针菇翻炒一下，再加入一碗鸡汤烧制5分钟。
3、然后放入豆腐继续煮上5分钟，再把去皮切块的丝瓜放入煮上3分钟，加入适量的盐，再放入胡椒粉，煮开后淋入少许香油关火。
食材：豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量
做法：
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5、然后乘出备用
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8、豆角成熟之后 加入之前炒好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
食材：鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤
做法
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6.加香葱末起锅即可
材料：鸡骨600克，干辣椒20克，胡椒5克，熟白芝麻10克，酱油2克，半打勺老酱油，1个盐勺，1个糖勺，1片生姜，3个大蒜，白酒（酒）1勺。
实践：
1.首先，腌制鸡骨，加入一茶匙盐、一汤匙糖、一汤匙白酒、半姜，切碎，腌制一小时。
2.在此期间准备原料，切掉干辣椒，把碗底多余的辣椒籽扔掉，把剩下的姜切成薄片，把大蒜拍松
3.鸡脆骨腌制后，不要粘锅加热，不要加油，倒入鸡脆骨中均匀涂抹，用中大火煎油
4.鸡脆骨一出油，加入姜蒜炒
5.炒至鸡肉脆骨全部变白，挤出大量油。此时，倒出锅中的大部分油。
6.把锅放回炉子上，倒入干胡椒和胡椒，轻轻翻炒
7.加入两汤匙生酱油和一汤匙老酱油，炒至鸡脆骨表面变成棕色
所需食材：北豆腐1块，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量
调制碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉
做法：
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。
6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅即可。
食材
葱丝适量、姜片鸡适量、生抽适量、红辣椒丝适量、生抽适量。
做法
1、姜片放盘中，鸡肉我用开水煮开烫了一下。
2、切块装盘，上蒸锅蒸15-20分钟。
3、锅中热油放入葱头葱段，爆香。
4、把蒸好的鸡端出来，淋上生抽。
5、撒上葱丝和红椒丝。
6、葱油捞出残渣，淋上葱油，可以上桌啦！
所需材料：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粉2茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.把豆腐先切成片，再把豆腐切成大小均匀些地块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用。做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，多做焯水这一步，豆腐烧制时不容易碎，还可以去除豆腐的豆腥味。
5.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，一起小火翻炒，将郫县豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油。
7.下入豆腐加入半碗水，再加入鸡精、酱油、料酒，少许白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟。
8.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上。
9.将豆腐盛出，装入盘内，撒上葱花和花椒粉，锅内加入油烧热，将热油淋在花椒粉，激出花椒粉的麻味和香味，吃时稍拌下即可，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；
2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒，断生即可；
5、待汤汁收得差不多，关火。晾凉的腰果倒入锅里，拌匀出锅。
食材：丝瓜，海米，青椒，小米椒，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、先来准备原材料，把丝瓜刮皮，清洗干净，切成薄片，也可以切成菱形，按自己的喜好灵活选择，用来炒着吃的，遵循一个原则就可以， 尽量切薄一点就好了。
2、再准备两个青椒，两个小米椒，洗干净，也切好待用，不能接受一点点辣味的话，可以忽略这一步。直接跳过。
3、起锅放油，首先爆香大蒜，然后倒入青椒，小米椒，大火快速的炒几下。可不要炒太长时间，炒过了不仅影响美观还影响口感。
4、然后倒入丝瓜，放食盐，来回翻炒至丝瓜断生，记住，一直都要使用大火来翻炒的哟。翻炒出来的丝瓜既不会变色，又好看，好吃。
5、最后撒入一把海米，翻炒几下，翻炒均匀之后就可以出锅了。 香喷喷的好吃又补钙，非常的美味。
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