牛肉火锅、韩式年糕火锅、麻辣火锅鱼

牛肉火锅

备料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小米椒6个、香菜2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油2勺、盐2勺、白糖1勺、料酒2勺、油适量、辣椒粉5克、白芝麻1勺、。水适量、干辣椒5克。

做法：把牛肉洗净切成块、白萝卜洗净切成块、香菇洗净打上花刀备用。姜切成片、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎备用。

锅中烧水，放入牛肉、姜片大火煮开，加入料酒焯水1分钟，捞出冲洗干净血末控水备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、干辣椒中小火煸炒出红油，加入姜片、八角翻炒出香味。

倒入控好水的牛肉翻炒2分钟，加入糖、味极鲜翻炒均匀。倒入清水、盐大火煮开，转中小火焖煮1个小时备用。

另起锅烧水，水开后放入白萝卜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中放入香菇焯水1分钟，捞出控水备用。

把白萝卜放在锅底，加入香菇，上面倒入煮好的牛肉和汤汁，撒上蒜末、芝麻、辣椒粉，浇上热油，撒上香菜即可食用。

韩式年糕火锅

备料：年糕1袋、马苏里拉芝士适量、韩式辣酱3勺、大葱2根、洋葱1个、西兰花1个、金针菇半包、土豆1个、培根适量、香肠2根、面1包、韩式泡菜1包。

做法：把洋葱洗净切成圈铺，土豆去皮洗净切成片、西兰花洗净撕成小朵、各种香肠解冻备用。金针菇去根洗净备用。

把洋葱铺在锅底，放入葱段、泡菜、盐和酱包，把土豆片、西兰花、金针菇、各种香肠放在锅子边缘，把中间放上韩式辣酱和面，撒上马苏里拉芝士，加入清水大火煮开，煮至食材熟透，即可食用。

麻辣火锅鱼

备料：鱼1500克、蒜苗100克、葱50克、莴笋50克、大蒜50克、豆瓣酱1勺、火锅底料1袋。

做法：把鱼清理干净洗净去头去骨，鱼肉洗净切成片、鱼头鱼骨洗净切成段备用、蒜苗洗净切成段、莴笋去皮洗净切成片、葱切成段、大蒜去皮洗净切成粒备用。

把鱼肉中加入淀粉、盐搅拌均匀腌制30分钟备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、大蒜、泡姜、泡椒翻炒出香味。

加入白糖和鱼头鱼骨翻炒片刻，加入清水大火煮开，转中火加入莴笋煮10分钟。锅中下入鱼片煮至变色，撒上葱花，即可食用。

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