干煸鱿鱼、麻辣鸡、糖醋鱼、香菇炒肉

干煸鱿鱼须

备料：鱿鱼须300克、芹菜1根、红椒1个、青椒1个、面粉1勺、生抽1勺、油适量、盐4克、味精2克、白糖1勺。

做法：把芹菜洗净切成斜段、红椒切成片、鱿鱼须洗净切成段放在盆中，加入盐搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鱿鱼须快速滑散炸熟，捞出备用。锅中留油，有任何偶倒入姜和辣椒翻炒出香味。倒入芹菜翻炒断生，加入盐、味精和鱿鱼须翻炒片刻，倒入生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

麻辣鸡

备料：鸡腿3个、干辣椒50克、红椒2个、姜3片、蒜5瓣、香油1勺、花椒油1勺、青椒2个、郫县豆瓣酱1勺、花生米适量、生粉1.5勺、黄酒2勺。

做法：把鸡腿洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟备用。干辣椒切成段、青椒红椒洗净切成块、姜切成碎、蒜去皮洗净切成片备用。

鸡块控水后放入盆中，加入盐、黄酒、生粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入花生小火炸香，捞出控油备用。

锅中小下入腌制好的鸡块中火煸炒至变色，出锅备用。锅中留油，油热后倒入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。加入姜蒜、红椒翻炒片刻。

倒入干辣椒翻炒出辣味，放入青椒、花生米、鸡块、香油和花椒翻炒出香味。关火出锅装盘，撒上香菜即可食用。

糖醋酥鱼

备料：带鱼500可、葱3段、姜1块、蒜8瓣、油适量、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、红糖适量、盐1勺、十三香半勺。

做法：把带鱼洗净切成段、葱切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片，放在带鱼中，加入料酒、生抽、盐和十三香搅拌均匀，腌制2个小时备用。

碗中加入酱油、料酒、生抽、醋和红糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火打成金黄色捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝和葱翻炒均匀，倒入调好的料汁大火煮开倒入带鱼，加入清水大火煮开，转中火收干汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

香菇炒肉

备料：香菇10个、五花肉200克、青椒1个、红椒3个、蒜5瓣、葱1根、姜2片、油适量、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、十三香半勺、鸡精半勺。

做法：把青椒洗净切成丝、红椒洗净切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片、葱洗净切成片、五花肉切成薄片备用。香菇洗净切成片备用。

锅中烧水、水开后放入香菇焯水1分钟，捞出挤干水分备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出香味，加入生抽、料酒翻炒出香味。

倒入香菇翻炒片刻，加入姜丝、葱花、蒜和辣椒翻炒出香味。再加入盐和鸡精，放入十三香翻炒片刻。关火出锅装盘即可食用。

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