西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。
2.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。
3.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
焖鸭肉
食材：花鸭肉约2斤；姜一块；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蚝油1匙
做法：
1.蒜苗切段，大葱取嫩芯10cm，老姜2片，小黄姜一块切厚片。鸭肉斩5cm大块，洗净血水后用料酒腌制15分钟。
2.15分钟后，倒掉多余水分，加盐2勺，番薯粉2匙，抓匀。平底锅大火烧热，油量刚好平铺锅底。
3.油温七分热时放入姜蒜葱芯，煸出味。放鸭肉，翻炒，让鸭肉充分吸收底油。
4.倒1匙白酒呛锅，翻炒至鸭肉变色，底油吸尽。加热水，没过鸭肉的一半。盖上锅盖，转中小火，焖约20分钟。家里有砂锅的，从这开始可以转到砂锅中焖煮。
5.20分钟后，鸭肉差不多熟了，加盐1勺，生抽2-3匙，蚝油1匙，老抽几滴，拌匀，再转小火，加盖10分钟。让酱料慢慢地渗入鸭肉。10分钟后，放蒜苗叶，转大火收汁，1分钟后熄火。
韭菜炒香干
1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。食用油把花椒炸香，花椒捞出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
3、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
卤鸡爪
用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步骤
1． 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
辣椒炒肉
用料：青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
1、五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制。
2、开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒。
3、不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出。
4、放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路。
5、放入辣椒继续翻炒。放入大蒜。加入适量酱油，出锅。
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