青山待客必会的家常菜，色香味俱全，学会了撑场面，老人孩子都爱吃

 

皮蛋豆腐

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；料汁浇在豆腐上。

青椒肉丝

食材：后腿精肉丝100g，大青椒条 200g，小炒料包 30g

步骤

1、锅中加入30克油（约两汤匙)烧热，放入肉丝炒制9成熟倒出备用；

2、锅内加入油30克（约两汤匙）烧热，下青椒丝炒至断生，然后放入炒好的肉丝；

3、根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。

菜花炒肉

材料：菜花、里脊肉

做法：

1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；

2、热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；

3、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

蒸鲫鱼

配料：鲫鱼、盐、葱姜、香菜、红辣椒、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐。准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上。

2.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可，香菜和红辣椒看个人口味加不加都行。

红烧肉

1、要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。五花肉切成麻将牌大小的块。用开水焯一下，去浮沫。

2、炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了。加入五花肉反复翻炒。加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮。

3、加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖 （加入热水使水与肉平齐）。颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

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