香芒银鳕鱼、尖椒脆皮大肠、金沙脆皮南瓜

香芒银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼300克、芒果200克、辣椒丝1克、橄榄油6毫升、海盐3克、黑胡椒5克、芝士片2片、美乃滋10克

做法：

1. 将银鳕鱼修整成长方形，擦干水分，两面均匀涂抹海盐和黑胡椒，腌制10分钟。
2. 芒果取一半去皮，切出两片大小相同的长方形薄片，用厨房纸擦干净水分备用。
3. 平底锅加热，倒入橄榄油，油温三成热，银鳕鱼下入锅中，鱼皮朝下中火煎3分钟，翻面煎1到2分钟，煎好后放在厨房纸上吸油备用。
4. 两片芒果夹着银鳕鱼置于盘中，顶上放上一片芝士片，抹上一层美乃滋，用火枪炙烤出焦炭色，放上辣椒丝进行装饰即可。

尖椒脆皮大肠

食材&配料：

大肠头350克、青椒150克、烧汁20克、蚝油8克、味极鲜5克、白兰地3克、老抽2克、清水5克、白糖5克

做法：

1. 青尖椒切3cm的段，大肠大火煮至熟挂通风口风干。
2. 风干好的大肠切3cn的段，炸至外皮微干，青尖椒轻微过油。
3. 锅入底油加入上述调味品，放入大肠和青尖椒翻均出锅装盘即可。

金沙脆皮南瓜

食材&配料：

金瓜1个、咸蛋黄2个、脆皮糊100克、朱古力针5克、黄油10克、胡椒粉2克

做法：

1. 金瓜去皮切块，放入锅中蒸至6成熟。
2. 取出后拍上生粉，再挂上脆皮糊炸至脆身。
3. 锅下黄油炒香咸蛋黄，下点胡椒粉，放入炸好的金瓜挂上咸蛋黄，出锅摆盘，撒入朱古力针即可。