红烧肉
食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法:
1、准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒;
2、炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁;
3、加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。
双茄烧肉
食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料:生抽适量、盐适量
做法:
1、将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了);
2、将番茄剁碎,青椒、茄子切块;
3、煮好的五花肉切成小方块;
4、热锅倒油烧至八成热;
5、放入五花肉翻炒1分钟;
6、放入番茄翻炒20秒;
7、倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟;
8、放入茄子煮至汤汁浓稠;
9、放入适量盐翻炒20秒;
10、放入青椒翻炒20秒;
11、放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
东坡肉
材料:五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法:
1、锅加水,冷水下入五花肉焯水,水烧开后,撇去浮沫,煮10分钟,捞出,晾凉;
2、将五花肉切成4X4厘米的方块,将肉块用线绳绑成十字结,扎口朝下;
3、将葱段,姜片,蒜粒铺在砂锅底部,防止煮制时肉皮粘锅底,将肉块肉皮朝下,码在砂锅内;
4、淋入花雕酒、酱油、加入冰糖,淋入适量水,要没过肉面,大火烧开,转小火焖制60分钟;
5、到时间后,加入盐调味,将肉块翻面,继续用小火焖制30分钟,到时间后,将肉块取出,放在盘内,蒸锅加水烧开,将盘子放入,蒸30分钟;
6、到时间后,将盘子取出,浇上焖肉的原汁即可。
清炒小白菜
做法
1、把小白菜一瓣一瓣择下来,清洗干嘛,准备蒜切小块;
2、锅里放油,烧热下蒜爆香;
3、下小白菜翻炒;
4、炒制软,放适量的盐,鸡精,蚝油炒均匀。
爆炒羊肚
材料:羊肚,蒜苔,青红辣椒,姜蒜,料酒,生抽,鸡精,胡椒粉,食盐
做法:
1、处理好的羊肚切细丝,青红辣椒切同样的丝,蒜苔切段锅中放油,放入姜蒜片爆香,倒入羊肚丝大火爆炒;
2、烹入料酒翻炒去腥,加一小勺生抽翻炒;加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
折耳根炒腊肉
做法
1、折耳根洗干净,折小段;
2、放盐,生抽抓匀,把折耳根腌腌入味;
3、腊肉放水里煮20分钟,再用凉水洗两遍,去盐味;
4、腊肉切小剥片;
5、青大蒜,葱姜干辣椒切好备用;
6、油烧热,先把腊肉炒一下;
7、葱姜辣椒放进去炒一会;
8、再把折耳根,青蒜苗倒进去翻炒;
9、放盐,麻辣鲜多翻炒一会。
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