湘辣口味虾 龙虾红亮 味鲜香辣 多谢转发 附飘香粉配方分享

主料：

小龙虾1200克。

调料：

植物油500克，红油25克，生姜2块，蒜一头，干辣椒30克，豆瓣酱10克，辣椒酱10克，料酒15克，高汤500克，生抽20克，老抽5克，十三香5克，飘香粉5克，鱼露10克，鲜紫苏10克，盐5克，味精2克，白糖5克，香油10克。

1、将小龙虾刷净，去内脏、虾线，背部划一刀控水，姜蒜切米备用。

2、起锅烧油至七成热，下小龙虾翻动使之受热均匀，变色后入漏勺待用。

3、锅留底油、下红油、姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒后加入炸好的小龙虾，烹入料酒翻炒片刻后加入高汤烧开，加入老抽、生抽、飘香粉、十三香、鱼露小火煨制20分钟入味，加鲜紫苏、白糖、盐、味精调味，大火收汁淋香油装盘即可。

飘香粉：

十三香60克，味特鲜粉45克，咖喱粉45克，吉士粉45克，猪肉香粉25克调匀即可。

简易红油配制方法：

将3500克色拉油烧至七成热，下蒜片150克，姜片）130克，大葱段200克，洋葱丝200克，八角25克，桂皮30克，5分钟后下入红辣椒粉1000克搅匀，小火勤翻炸制5分钟后离火浸制1天，撇出浮油即得。